Kako kupiti, shraniti in kuhati artičoke
Artičoke se lahko ustrahujejo. Potapljanje v tiste čudne liste lahko pripelje do pokritih prstov in veliko frustracije. Toda, ko se trudiš, da bi se potapljal, si nagrajen z zelo oranženim, rahlo taninskim, popolnoma okusnim rezultatom. Pokažem vam, kako kupiti, shranjevati, obrezati in kuhati artičoke spodaj, da lahko pretrgate tiste trneče vzdušje spomladi (in, v manjši meri, padajo) v okusne poslice.
01 od 07
Kdaj je Artichoke Season?
Artičoke na trgu. Fotografija @ Bill Broch / Getty Images Večina komercialnih artičokov v ZDA se goji v Kaliforniji, kjer se glavna žetvina artičoka zgodi vsako pomlad (od marca do junija). Drugi, manjši pridelek raste za pridelek jeseni.
02 od 07
Kako izbrati in shraniti artičoke
Fotografija © Molly Watson Poiščite artičoke z zaprtimi glavami - listi morajo oblikovati tesne, kompaktne plasti. Celotna artičoka mora biti čvrsta in občutljiva za svojo velikost. Steblo bo rjave barve, če je bilo posekano pred več kot nekaj urami, vendar se ne bi smelo počutiti niti otrdele ali suhe.
Artikoke ohlapno zavijte v plastiko v hladilniku. Sveži artičoki bodo trajali do teden dni, vendar kot vsi veggies, so najbolje, da se prej po žetvi uporabljajo.
03 od 07
Kako narediti Artičoke De-Thorn
Fotografija © Molly Watson Artičoki so znani trda - kako lačna mora biti prva oseba, ki je pojedla artičoko, gre v šalo. Toda ti trni so preprosto posušeni. Previdno jedo lahko preprosto uporabite previdno. Pred nami lahko ostali odtrgamo trnje od listov .
04 od 07
Kako priti do srca Artichoke
Fotografija © Molly Watson Da pridemo do srca - to središče artičoke, zaradi katere so trni vredni spopadov - glej ta vodnik za obrezovanje artičok Hearts .
05 od 07
Kako obrezati Baby Artichokes
Fotografija © Molly Watson Baby artičoke so artičoke, ki dejansko rastejo manjše, niso le majhne ali nezrele verzije večjih artičokov. "Duša" - dlakavi sloj nad srcem - ni skoraj tako razvit, kot v večjih artičokih in je ponavadi popolnoma užiten. To naredi pripravo baby artičok veliko lažje, na artičoke tako kot velike vzorce. Glejte Kako obrezati otroške artičoke .
06 od 07
Kako kuhati artičoke
Fotografija © Molly Watson Najlažji in bolj klasičen način kuhanja artičokov je, da jih pari . Namestite očiščene / okrašene artičoke v 1/2 dlani slane vode s stiskanjem ali dvema limoninim sokom v njem. Prinesite na vrenje, pokrijte, zmanjšajte toploto in jo kuhajte, dokler ne zlahka povlečete listov iz artičoke. (Lahko tudi parite artičoke v mikrovalovni pečici .) Naj se malo ohladi in toplo služi z raztopljenim maslom ali pustite, da se ohladi in služi z majonezo ali aioli (poiščite velike smoke za parjene artičoke ).
Poiščite več načinov kuhanja artičokov, kot tudi čudovitih receptov za artičoke.
07 od 07
Kako kuhati Baby Artičoke
Fotografija © Molly Watson Baby artičoke so tako lažje - ni potrebe po skrbi za dušenje - in večjo bolečino - več jih potrebujete za enako število ljudi - kot večje artičoke. Poskusite z enim od teh okusnih receptov, če naletite na dober dojenček artičoke: