Žajbelj je trava, ki je rojena v sredozemski regiji. Ima sladek, vendar okusen okus, in njegova najbolj priljubljena uporaba je v polnjenju ali oblačenju za zahvalni dan. Ko je vreden svoje medicinske vrednosti, se lahko žajbelj v številnih drugih jedeh poleg puranja. Zato se seznanite s to čudovito zeljo in jo uporabite celo leto.
Izbira in shranjevanje svežih žajbelj
Sveži žajbeljski listi ne smejo imeti mehkih peg ali suhih robov.
Da bi žajbelj svež, zavijte liste v papirnate brisače in jih shranite v plastično vrečko v hladilniku; jih uporabite v štirih do petih dneh.
Sveže žajbeljske liste lahko prekrijejo tudi v oljčnem olju in shranijo v hladilniku do tri tedne. Oljčno olje, ki ga vsebuje kadulje, je odlično za pikantno olje.
Če želite zamrzniti sveže žajbeljske liste, sperite in pospravite žajbljaste krhke, posušite, odstranite listje iz stebel in jih ohlapno zavrzite v vrečah z zamrzovalnikom. Uporabite jih lahko največ eno leto. Zamrzovanje okrepi aromo zelišč, zato ustrezno nadaljujte.
Posušeni žajbelj
Sušeni žajbelj je večinoma priljubljen po svežem in prihaja v celotnem lističu, na robu in na tleh. Sesekljan žajbelj ima lahkotno, žametno teksturo, medtem ko je zemlja žajbelj večji prost pretok prahu. Tako kot pri vseh posušenih zeliščih hranite v zaprtih posodah katero koli obliko sušenega žajblja na hladnem, suhem mestu, ki je zunaj sončne svetlobe. Uporabite sušeno žajbelj v šestih mesecih za najboljši okus.
Nasveti za kuhanje žajbelj
Sage deluje še posebej dobro z maščobnimi mesnimi maščobami, kot sta klobasa in jagnjetina, ker pomaga pri prebavi. Žajbelj je tudi zelo dober pri prelivih, polnjenjih in fižolih ter kot začimba za krompir in paradižnikove omake. In seveda, žajbelj je odlična okrepitev okusa za perutnino. Če vam je zares všeč žajbelj, pustite sveže žajbeljske liste med mesom in zelenjavo za šiške kebabe .
Dodatni okusi so čebulo, česen , timijan , origano , peteršilj, lovorjev list in rožmarin . Če takoj potrebujete žajbelj in nimate, lahko nadomestite timijansko ali perutninsko začimbo, ki vsebuje nekaj žajbelj, a okus ne bo povsem enak. Sekundarne možnosti vključujejo zamenjavo z marjoramom, rožmarinom in slanico.
Kuhajoče mele žajbelj, tako da za največji okus dodate na koncu postopka kuhanja. Če imate raje samo nakit žajbelj, ga dodajte na začetku ali uporabite sveže žajbelj, ki ima blažje okus kot suho. Ne pozabite, da lahko žajbelj zlahka prevlada jed. Če eksperimentirate, jo uporabite z lahkotno roko.
Zamenjave žajbelj
S temi konverzijami lahko zamenjate eno vrsto modreca za drugo:
- 1 žlica sveže sesekljan žalfije = 1 čajna žlička posušena
- 1/2 unča sveže listje = 1/2 skodelice
- 10 tanke sveže žajbeljske liste = 3/4 žličke posušenega žajbelj
Kuhinjske knjige, ki bi vam lahko všeč
Če vam je všeč kuhanje s žajbeljom in drugimi zelišči, vam specializirane kuharske knjige ponujajo veliko kreativnih idej o tem, kako jih uporabiti, če želite kuhati v kuhinji. Herb mešanice in začinjene mešanice in zelišča in začimbe: Cook's Reference sta še posebej dobra izbira.
| • | Cookbook Herbfarm |
| • | Herb mešanice in začinjene mešanice |
| • | Zelišča in začimbe |
| • | Več Cookbooks |