Slavni liker Du Kang je uvrščen visoko v kulturo kitajskih likov. Zanj je značilen svetlo rumenkast, skoraj prozoren videz ter vroč in gladek okus ter dolgotrajni alkoholni učinek. Du Kang je zelo priljubljena pijača in ljudje se radi pogovarjajo o njegovi izpeljavi. Tukaj je legenda o tem, kako je Du Kang postal, kot je napisal Ronghe Yu.
Legenda Du Kanga
Bilo je rečeno, da ko je bil otrok z imenom Du Kang, ki je živel v starodavni dinastiji Džou (11 --- 256 pr. N. Št.).
Rojen je bil v družino uradnika, žal pa je bila njegova družina vpletena v kriminalne dejavnosti. Na eni točki so vse člane njegove družine ubili cesar, z izjemo Du Kanga in njegovega strica. Par je pobegnil do oddaljenega kraja, da se je skrival s carskega dvora. Sami in brez prijateljev ali družine so bili prisiljeni moliti za hrano.
Na koncu so prišli na puščavo, imenovano Ru Yang, kjer so se odločili, da se bodo naselili z vodnjakom v gorah. Na žalost jih je odkril lastnik zemljišča. Sprva jim je vrgel kamne. Kasneje je vztrajal, da prihajajo zanj, da bi nadomestili zasedbo svoje zemlje in požgali požare ponoči. Kljub delovni dan in noč za najemodajalca sta bila Du Kanga in njegov stric zelo malo hrane.
Du Kang je ljubil svojega strica. Ko je spoznal, da njegov stric nikoli ni bil dovolj, da bi jedel, se je odločil, da bi prihranil malo s svojega dela in skrivaj skril v luknji.
Mislil je, da bo presenetil svojega strica. Ko pa je stric videl svoj nečakov bled obraz, je sumel na prebavo. Otroku je dal nekaj fermenta, ki se je takrat štel za zdravilo za prebavo. Otrok, Du Kang, je seveda dobro vedel, da ni bil bolan, le bled od lakote.
Namesto da pogoltne ferment, ga je preprosto vrgel v luknjo.
Kmalu zatem so Du Kang in njegov stric pomagali pri žetvi najemodajalca. Ko so se vrnili več tednov kasneje, se je zgodila čudežna preobrazba. Prva stvar, ki so jo opazili, je bil vonj, ki je sledil luknji na drevesu. Stric je prišel in izvlekel kos nekaj lepljivega, kot so proso, ki so ga običajno pojedli. Tako je postal ferment, ko je prišel do dežja. Stricu je dotaknil prijaznost njegovega nečaka. Vendar pa je Du Kang še bolj navdušil rumenkasta tekočina, ki je izlila iz hrane. Poizkusi, odkril je, da je čudovito piti. Stric in Du Kang sta ponudila tekočino ljudem v bližini. Sčasoma so odprli delavnico za pripravo pijače s fermentacijo pare proletnega praška z vodo. In pijača je dobila ime po njegovem izumitelju, Du Kangu.
Okus in uporaba Du Kang alkohola
Najboljše mesto za branje legende o tem, kako je prišla izumljena slovenska pijača, je med sedenjem in okusom, seveda s pijačo, ki se vroči v precej steklenicah in ne vzame iz luknje. V številnih restavracijah najdete citat na steni, ki jo je vzel Cao Cao, znani kitajski general in pesnik: "Kaj je zdravilo za mojo žalost?
Seveda je Du Kang! «Danes ljudje cenijo Du Kanga tako za svojo zgodovinsko slavo kot tudi za razumno ceno (pa tudi za okus, seveda!). V zadnjih letih se je na Kitajskem trend povečal za pijačo zmernejših cen alkoholnih pijač in celo brezalkoholnih pijač na uradnih priložnostih. Du Kang je vedno dobrodošel dodatek na zasebnih zabavah, med festivali in tistim, ki imajo radi močne alkoholne pijače z alkoholno stopnjo nad 50 stopinj (na Kitajskem je stopnja alkohola za pijače so ponavadi označene z stopnjami ali "Du." Žgane pijače, kot sta Du Kang in kitajski Mao Tai, Gu Jing Gong, Wu Liang Ye in Peking Er Guo Tou, so ocenjene na več kot 50 stopinj, v nekaterih primerih celo do 62 stopinj.) Du Kang je še posebej priljubljen v severni Kitajski, kjer ljudje uživajo v dodatni toploti iz močne alkoholne pijače.
Da sem odkrit, sem eden od lovcev Du Kanga. Hitrosti, ki prihaja z vašim prvim žganjem Du Kanga, nikoli ne bo pozabljeno. Tradicija je, da uporabite majhen kozarec pri praženju z Du Kangom in z vsakim tostom po celotnem steklu. Ko ima gostje čez, gostiteljica lahko služi številnim krogom Du Kanga, ki vsakič nazdravlja svojim gostom. Na koncu so vsi pijani in gostitelj je zadovoljen, da je izpolnil svoje dolžnosti. Tako kot v zahodni kulturi, bodo moški včasih pili močne alkoholne pijače, kot je Du Kang, da bi dokazali svojo človečnost. Morda je to tisto, za kar sem.
Zanimiva dejstva
- Kitajci ne pijejo vina hladno, ali pa led v svojih pijačah. Verjamejo, da topla vina izboljšajo krvni obtok in pomagajo prebavo.
- Raje pijejo vino naravnost in se ne pijejo v pijačo.
- Običajnost koktejlov pred večerjo na Kitajskem ne obstaja. Na splošno raje uživajo vino z dobrim obrokom .