Govorimo o slastnosti, ki je ocvrto testo. Ne glede na škodo na mojem pasu, kdor se je najprej odločil za globoko testo, je bil zlo genij. In niti ne govorim o tradicionalnih, popolnoma oblikovanih krofah, ki jih najdemo v trgovinah praktično povsod. Govorim več o tistih nebesnih, nepopolnih stvareh, ki jih najdemo na sejmih in prireditvah. Ne glede na to, koliko moči volje mislim, da imam, nisem sposoben hoditi mimo stojala za lijak na sejmu na ulici in ne dati noter. Odločitev ni, da lijača torto ali da ne lija torto. Odločitev je, da se cepijo torto ali zeppole.
Skoraj vsaka kultura ima svojo različico ocvrtega testa in v bližnjevzhodni kuhinji je lgeimat (izgovorjen je Le-gee-mott). To so fritters, ki jih dopolnjuje sirup žafrana in kardamoma. Lepljiva, sladka in tako okusna, so tradicionalna pri Ramadanu.
Večina receptov za sirup za lgeimat zahtevata dvojno količino sladkorja, vendar sem ugotovila, da mi je to dalo več kot dovolj sirupa. Prav tako sem naredil bližnjico z začimbami, ki bi običajno uporabljala zelene kardamomove stroje in cimetove palčke, vendar mislim, da imamo večino nas na tleh.
Kaj boste potrebovali
- Za Fritters:
- 2 skodelice za moko
- 1 žlica pecilni prašek
- 1 žlička pecilni soda
- 1 žlička soli
- 1 žlica sladkorja
- 1 skodelica polnega maščobnega jogurta (grški stil)
- 1 jajce
- 4 skodelice oljne repice (ali dovolj za merjenje globine 2 cm)
- Trakovi iz limone za okras
- Za sirup:
- 1 skodelico sladkorja
- 1/2 skodelice vode
- 1 žlica limoninega soka
- 1/2 čajne žličke kardamoma
- 1/2 čajna žlička cimeta
- 1 žlička žafrana
- Ščepec soli
Kako narediti
Za izdelavo sirupa dodajte sladkor, vodo, limonin sok, kardamom, cimet, žafran in ščepec soli v veliki lonec. Privedite do konca in premešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Dovolite sedeti, medtem ko naredite oskrbo.
V veliki skledi presejte vsesplošno moko, pecilni sok, pecilni prašek, sol in sladkor. V ločeni skledi skupaj zmešajte jajce in grški jogurt. Mokre sestavine vlijemo v suho in premešamo, dokler testo ne nastane.
Dovolite, da počivate približno 10 minut.
V velikem loncu segrejte olje na 350 stopinj. Z žlico ali piškotkom (kjerkoli od 1/2 oz. Do 1 oz, odvisno od tega, kaj imate), zapečite testo v vroče olje. Delo v serijah, da ne bi pretrpel lonca. Pregrinjala se bodo, tako da se bodo obrnili na vse strani. Skupni čas praženja za vsako serijo mora biti približno 2 do 3 minute. Ko jih porjavijo, jih izpraznite na papirnati brisači.
Ko so vsi ocvrti, jih premaknite v skledo, nalijte sirup nad njimi in vrhnite s trakovi (ali lupino) iz limone. Nudite takoj.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 463 |
| Skupna maščoba | 45 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 28 g |
| Holesterol | 12 mg |
| Natrij | 232 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |