Svinjski odrezki so odlična izbira za vsakodnevni družinski obrok. Lahko jih kuhamo na različne načine in se lepo poročijo z različnimi sestavinami.
Ta recept za svinjsko rezanje vključuje paradižnik, česen, čebulo in timijan. To je osnovna kombinacija, ki okusi svinjino lepo. Obrok je prijazen do proračuna.
Obstaja veliko različic, ki jih lahko uporabite za začimbe svinjine. Nekatera dodatna zelišča in začimbe, ki še posebej dobro gredo s svinjino in paradižnikom, vključujejo lovorjev list, timijan, rožmarin, komarček, por, mint in peteršilj. Ne smete dodati rožmarina v timijan ali spremeniti okuse v skladu z vašim okusom. Bazilika in origano bosta dala italijansko okus, medtem ko bo začimba Creola dala okusu v Louisiani. Neki čilski prašek bo postal Tex-Mex jed. Uporabite svoj priljubljeni profil okusa.
Razmislite o zamenjavi 1/4 do 1/2 skodelice piščančjega staleža s suhim belim vinom za globino arome. Če ste dovolj srečni, da imate obilo paradižnikov vrta, boste morda želeli zamenjati vsako paradižnico z 2 skodelicama svežih paradižnikov.
Posoda zahteva sredinsko rezanje zrezkov, vendar ne smete uporabljati druge vrste svinjskega reza. Če se uporabijo ramenski odrezki ali gobice, se čas kuhanja poveča na približno eno uro ali dokler se ne razširijo.
Recept se zlahka zmanjša; za 2 do 3 porcije, vse sestavine za polovico.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici
- ekstra deviško olivno olje
- 6 velikih svinjskih odrezkov (kostni, srednji rez, debelina okoli 1 palca)
- 1 srednje čebulo
- 2 stroka česna, mleto
- 2 (14,5 ounce) pločevinke s finim paradižnikom
- 1 1/4 skodelice piščančje juhe
- 1 žlica timijana
- Kosher sol in poper po okusu
Kako narediti
- Ogljikovo olje segrejte v velikem ponevu ali suté panu na srednji visoki vročini, na obeh straneh obarvajte svinjske odrezke. Izčrpajte odvečne maščobe. Odstranite svinjske odrezke in jih pustite na stran.
- Izvlecite čebulo in ga narežite na polovico. polovice odrežite na tanke rezine.
- Dodajte rezano čebulo na posodo in zmanjšajte toploto do srednje nizke. Še kuhajte še 2 do 3 minute ali dokler se ne zmehča.
- Dodajte svinjske odrezke nazaj na posodo s preostalimi sestavinami; zmanjša toploto na nizko. Pokrijte posodo in potopite približno 30 minut ali dokler se ne zareza vsaj 145 F.
- Postrezite kosmičevke z paradižnikovo omako na vročem kuhanem rižu ali kuhani ali pire krompir.
O svinjskih odrezkih
Obstaja več vrst svinjskih odrezkov, ki jih lahko izbirate in različne metode kuhanja za vsakega. Ribičji zrezki, peclji in krompirjeve kose so najboljši, če so kuhani na temperaturo v območju od 145 F do 160 F. Prekomerno kuhanje lahko izsuši meso in ga naredi težko. Plečasti odrezki in gobice imajo koristi od počasne, vlažne toplote. Plečeta in gobice so odlične za brazdo in počasi kuhane jedi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 180 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 22 mg |
| Natrij | 231 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 11 g |