Ta breskev recept pita je super, še posebej, če si lahko dobite roke na sveže breskve. Boste želeli 2 1/2 do 3 kilogram breskev, kar je približno devet srednje velikih breskev - vendar, da so varni, dobite deset, saj se bodo med peko skrčili.
Lahko zamenjate zamrznjene breskve, ki v resnici niso slaba pot, če ni sezona breskev, in vas bodo prihranili pred bleščanjem in luščenjem. Odpravite jih v hladilniku pred nočjo in rezervirajte sokove.
Ker je to dvojna crust pita, boste potrebovali celotno serijo luskavih pito crust testa. Da bi bila zgornja skorja lažja od dna, boste morali narediti dve seriji, enega z maslom, ki je razrezan na velikost koruzne moke in eno z maslom, ki je razrezan na velikost graha ali lešnikov.
Tisti, ki ima večje kockice, bo lahkoten in ga uporabite za zgornjo skorjo. Spodnji del mora biti manj luskan, da se ne postane moteč. Imeli boste dovolj testa, da bi dve piti, in lahko enostavno podvojite ta recept.
Druga možnost je, da bi lahko kupili eno vnaprej izdelano spodnjo skorjo in naredili svojo lupino skorjo za vrh.
Kaj boste potrebovali
- 1 šaržna pita s šaržo (glej zgoraj)
- 2 1/2 do 3 lbs. breskve, sveže ali zamrznjene (9-10 breskev)
- 3/4 c. sladkor, plus dodatni za škropljenje
- 3 tbsp. koruzni škrob
- 1/4 žličke. mleti cimet
- 1/4 žličke. sol
- 1/8 žličk. zemeljski muškatni orešček
- 1 žlica. limonin sok
- 1 žlica. maslo (razrezano na kocke)
- 2 žlici mleka (za ščetkanje)
Kako narediti
- Segrejte pečico na 400 ° F. Preskoči korak # 2 spodaj, če uporabljate zamrznjene breskve.
- Prinesite veliko zalogo, polno vode, z vrenjem. Dodajte breskve in blanš približno 30 sekund, nato jih odstranite in jih potopite v veliko skledo ledene vode. Po 30 sekundah v ledeni vodi odstranite breskve. Preobleke se bodo takoj zdrsnile. Potem prepolnite breskve, odstranite jame in rezite sadje.
- V velikem mešalnem posodu s sladkorjem, koruznim škrobom, cimetom, muškatnim orehom, soljo in limoninim sokom združite narezane breskve (skupaj z rezerviranimi sokovi, če uporabljate odmrznjene zamrznjene breskve). Boj, dokler se vse ne lepo pomeša. Pokrijte s plastiko in pustite stati pri sobni temperaturi, dokler ne dokončate naslednje korake.
- Testo razdelite na polovico in vsako polovico zavrtite v krog, ki je okoli 1/8 palca debel in 12 cm čez. Namestite en krog preko 9-palčnega kositra. Testo potegnite čisto navzdol, ne da bi ga raztegnili.
- Napolnite lupino z drevesi z mešanico breskev in pik z kockami masla.
- Robove spodnje skorje z vodo očistite z mlekom, tako da dobite dobro tesnilo z zgornjo skorjo.
- Zdaj pritrdite zgornji skor čez spodnji rob in robove dobro pritrdite, da jih zapirate. Robove z z vilico obrišite tako, da odstranite odvečno testo ali pa s prsti pahnite robove. V zgornji skorji odrežite nekaj majhnih rež, da se dovoli pare.
- Z zgornjim delom krta z mlekom potresemo in posujte s sladkorjem.
- Prenesite pito v pečico in pečemo približno 50 minut. Robove lahko pokrijete s folijo, če začnejo postati preveč temno. Pita je narejena, ko je skorja zlato rjava in luskasta, sokovi breskev pa grizijo. Hladite na žični stojalu 2 uri pred rezanjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 167 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 4 mg |
| Natrij | 85 mg |
| Ogljikovi hidrati | 38 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 2 g |