Poskus opredelitve "obrti" piva ni tako enostavno, kot si mislite
Preprosto rečeno, obrtno pivo je pivo, ki ga ne pije ena od velikih korporacij "mega-brewery". Pogosteje kot ne, kadar se uporablja izraz pirata, to pomeni. Vendar je precej nejasna stvar določiti nekaj, kar ni, zato jo vzemimo še malo.
Kaj je pivovarna?
Pivovarsko združenje v Boulderju, barvno pivo "obrtno pivo" kot pivo, ki ga proizvaja pivovarna, ki je majhna, neodvisna in tradicionalna.
To povzema precej lepo in za združenje, ustvarja dober temelj, zato pivci vedo, o čem govorijo.
Vendar pa danes obstajajo zelo dobre pivo, ki ga pivovarjam, ki se ne kvalificirajo natančno. Zato je treba poudariti, da le zato, ker je pivo ali ne velja za "obrtno pivo", to ne pomeni, da je pivo dobro (ali ne).
Microbrew proti Craft pivu
Se spominjate v devetdesetih letih, ko je bilo pivo, ki ga pijejo majhne neodvisne pivovarne, imenovali mikrobiro?
Zdi se čudno, da se je ime oddaljilo. Bila je velika majhna beseda, ki je popolnoma opisala novo vrsto pivovarn, ki so takrat pridobivale tržni delež. Vsi so točno vedeli, kaj to pomeni, in da bi lahko pričakovali inovativno in vznemirljivo pivo, če bi prišli do nas z imenom »mikrobi«, ki mu pripada. Beseda se je večinoma izključila zaradi uporabe nekaterih razlogov.
Prvič, pravzaprav gre za pravni izraz, ki natančno opisuje pivovarne določene velikosti v ZDA.
Za pivovarno je veljalo, da mora pivovarstvo izdelati omejeno število sodov piva, zelo omejeno število.
Na primer, oddelek 311.195 Missouri za nadzor alkoholnih pijač omejuje mikro pivo na deset tisoč sodčkov ali manj na leto. To je precej omejujoče in industrija je kmalu spoznala, da je veliko naših najljubših novih pivovarn diplomiralo nad to točko, da bi še naprej imenovali vrsto piva, ki nam je bil všeč mikrob, nenatančen.
Kot veste, so pivski geeks še vedno geeks in geeks neprestano sovražijo.
Drugič, izraz je pravkar prenehal imeti smisel. "Mikro" -breweries, kot so Boston Beer Company (Sam Adams) in Sierra Nevada , so rasli na nacionalno distribucijo in pridobili veliko prepoznavnosti blagovne znamke, tako da so preprosto prenehali biti mikro .
Vzpon "Obrtnega" piva
Potrebovali smo nov izraz. Takrat se je začelo uporabljati "obrtno pivo". To je bil dober izraz, ker ni bil pravno omejujoč in vsi smo vedeli, kaj je bilo, ali vsaj, kar ni bilo. Zdelo se je, da je dovolj generično, a popolnoma popolno pri opisovanju vrste piva, ki smo ga všeč; pivo, ki je izdelano namesto izdelanih .
Nismo prepričani, kdo je skoval besedo, toda združenje pivovarjev je to naredilo s precizno opredelitvijo. Mi imamo združenje pivovarjev. Veliko so naredili za vzrok dobrega piva v ZDA.
Poleg svojega letnega Great American Beer Festival v Denverju, združenje pivovarjev pomaga novim pivovaram s svetovanjem in viri. Pomagajo rastočim pivovarnam, da gradijo svoje podjetje in celo izvozijo pivo v druge države. Združenje redno objavlja odlične knjige o pivu o pivovarstvih in pivskih slogih ter poroča o stanju industrije.
Namen združenja pivovarjev je po njihovem spletnem naslovu "spodbujati in zaščititi majhne in neodvisne ameriške pivovarne, njihove obrti in skupnost pivovarnih navdušencev". Za to je bilo treba opredeliti obrtno pivo.
Ponovno je s spletnega mesta obrtni pivovarni "majhen, neodvisen in tradicionalen". Še vedno zelo mehka definicija, kajne?
Kako opredelimo "majhno" pivovarno
Postavili bomo neodvisno in tradicionalno stran ter se osredotočili na majhne. Še enkrat je treba upoštevati sodčke na leto. Združenje je sledilo številu, ki se je zdela razumno izven dosega, dva milijona. Tudi ta številka se je ujemala z Zvezno davčno številko. Pivovarji, ki proizvedejo manj kot dva milijona sodčkov na leto, so imeli prekinitev svojih davkov kot spodbudo za rast malih podjetij.
Verjetno boste videli naslednji korak: obrtni pivovarni je rasel nad dvema milijonoma sodov. Podjetje Boston Brewing, ki je izdelovalec piva Samuel Adamsline, je doseglo vrhunec leta 2010. Nenazadnje obrtno pivo majhno pomeni šest milijonov sodčkov.
Za to res ne skrbimo. Združenje ima poslanstvo in če premikanje te linije jim pomaga, da jih dosežemo, pravimo jim dovoljenje.
Ni vse "obrt" pivo je dobro - ni vse "veliko" pivo je slabo
Naša težava je s samim izrazom. Zakaj bi se kvalificiralo pivo, ki ga imamo radi, kot obrt, mikro, butik, posebnost ali katero koli drugo besedo? Pri tem ustvarjamo podkategorijo, zaradi katere je sekundarno (ali manj) kot ostalo pivo tam zunaj.
Kaj pa tistih piv, ki se ne morejo uvrstiti v to kategorijo, vendar so še vedno dobre? Mi všeč Guinnessa, vendar ni nobenega načina, da bi se lahko prilegal v isto polje kot pivo v naši lokalni pivovarni. V lasti je večnacionalne družbe za likvidacijo in ga težko imenujemo »obrtniški«. Še vedno je dobro pivo.
Potem obstajajo piva, ki se zlahka prilegajo plesni "obrti piva". Pivovarna je lahko majhna, tradicionalna in neodvisna ter še vedno slabo pivo. Verjemi mi na to, veliko smo jih okusili. Nekako so bolje cenjeni, ker so obrtni pivovarji, vendar še vedno pivijo slabo pivo.
Kljub temu, kako govoriti o tem pojavu? "Revolucija obrti piva" nima smisla, če se preprosto imenuje "revolucija piva".
Menimo, da je izobraževanje za pijače odgovor in to se dogaja. Vse bolj in bolj pogosto je, da bi našli povprečne pivce iz piva - ne-geek vrste, mislimo - spoznati peščico stilov piva in imeti vsaj nekaj izkušenj z njimi.
Za zdaj mislim, da moramo še naprej uporabljati frazno plovilo. Vendar pa se veselimo časa, ko en čaj naroči pivo v baru, ki mu mora potem določiti slog.