Tradicionalno je to šangeljsko krožo, ki vsebuje prevelike svinjske mesne kroglice in zelenjavo, pripravljeno s svinjsko maščobo in kuhano v peščeni gline. Velike mesne kroglice naj bi predstavljale lev in razrezane zelenice svojo grivo.
Če želite, lahko namesto 4 velike mesne kroglice oblikujete svinjsko meso v 6 do 8 manjših mesnih kroglic.
Več Shanghai in vzhodni Kitajski recepti
Kaj boste potrebovali
- 1 funt
- bok choy , Pekinško zelje (napa z zelenjavnim ali špinačnim listom)
- 1 do 2 zelena čebula (spomladanska čebula, marmelade, mleto)
- 1 čajna žlička ingver (mleto)
- 1 veliko jajce
- 1 kilogram svinjine (tla)
- 3/4 žličke soli
- 1 žlička sladkorja (granulirano)
- 2 1/2 žličke šerije (bledo suho)
- 3 žlici svetlo sojino omako (razdeljeno)
- 1/2 čajna žlička azijskega sezamovega olja
- Neobvezno: Črni poper (ali belo, po okusu)
- 2 do 3 žlici koruznega škroba (ali moke)
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1 1/2 skodelice piščančje juhe
Kako narediti
- Operite in izpustite bok choy ali druge zelenice. Prečni prerez v 3-palčne trakove. Mince ingver in zelena čebula.
- V majhni skledi premijemo jajce z vilicami.
- V srednji skledi združite svinjsko svinjsko meso z zeleno čebulo, ingverjem, soljo, sladkorjem, suhim šerifom, 1 žlico sojine omake, azijskim sezamskim oljem, poprom po uporabi in jajcem, s prsti, da temeljito premešate sestavine.
- Dodajte toliko koruznega škroba, kolikor je potrebno, da mešanica ni preveč mokra. (Začnem z 2 žlici in nato dodam 1 čajno žličko hkrati).
- Vzemite svinjsko moko v 4 velike mesne kroglice. Razmaknite jih malo, tako da niso popolnoma okrogle.
- Topite 2 žlici olja v ponev ali vok nad srednjo visoko toploto.
- Ko je olje vroče, dodajte 4 mesne kroglice. Kuhajte 5 minut, dokler se na dnu ne porjavi. Obrnite in kuhajte drugo stran (nastavite toploto, če prehitro kuhate kuhanje).
- V neprosojni lonček ali ponev, ki je dovolj velik, da drži mesne kroglice, segrejte piščančje juhe in 2 žlici sojine omake do vrenja.
- Dodajte mesne kroglice, zmanjšajte toploto in kuhajte, pokrivajte, 10 minut.
- Dodajte bok choy. (Bok choy lahko uredite na vrhu mehurčkov, tako da se pari, ali če je prostor v prostoru).
- Zmešajte še 15 minut ali dokler ne prežete mehurje in na sredini ne pride do rožnate barve.
Da bi služili Lionovim glinenim mesom, služite vsako meso na majhni plošči, ki obkroža zelenjavo, ali pa v južnih skledah z nekaterimi bokovimi čajami in juho. Prav tako lahko zgostite nekaj juhe s koruznim škrobom in zgoščenko vode in prelijte mesne kroglice.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 477 |
| Skupna maščoba | 29 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 324 mg |
| Natrij | 1.143 mg |
| Ogljikovi hidrati | 11 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 42 g |