Kot še toliko drugih počasi kuhanih obarvanosti, ta babi ketjap obara iz nekdanje nizozemske Indonezijske kolonije ne bo zmagal na nobenih lepotnih nagradah, ampak več kot to naredi za okus. Ne pustite, da vam čas kuhanja prestraši - tega recepta ni bilo lažje. Počasi ni nujno težko, to je preprosto vprašanje pota, ki opravlja vse delo za vas.
Kaj boste potrebovali
- 2 čebula (drobno sesekljan)
- 4 žlici žlici. olje
- 1 lb svinjina (lahko uporabite skoraj vsak kos svinjine, razrezane na kose velikosti)
- 1 tsp. koriander (tla)
- 1 tsp. ingver (tla)
- 1 tsp. kumina (tla)
- 1 česen česna
- 2/3 skodelice / 70 g. paradižnikova mezga
- 3 žlici žlici. ketjap manis (debela, sladkana sojina omaka iz Indonezije)
- 1 žlica žlici. kis
- Sol in črni poper po okusu
- 1 kup svežega cilantra
- 1 skodelico arašidov (nesalomiran)
- 1/4 skodelice kokosovega olja (izsušeno)
- 1 kumara
- 1 čile
- 2 žlici žlici. olje
- 1 žlica žlici. kis
- Ščepec sladkorja
- Sol in črni poper po okusu
- Neobvezno: 1 skodelico belega riža (kuhan po navodilih za pakiranje)
- Okras: sambal (ali druga čili pasta)
Kako narediti
- V nizozemski peči pražite čebulo v olju. Vključite segrevanje, dodajte meso in rjavo na vseh straneh. Zdaj malo spremenite toploto in dodajte arome in česen. Mešajte v paradižnikovem pastu , ketjap mani in kisu.
- Pokrijte z dovolj vode, da pokrijete meso in jo zavrite. Sedaj kuhajte 3 do 4 ure na nizki temperaturi. Omako se bo močno odebelilo. Okus in sezono s soljo in poprom. Odrgnite liste cilantra in se pred službo napolnite.
- V suhem prtljažniku napolnite arašide. Opravljeni so, ko dišave s pečnicami udarijo v nos. Dodajte kokosovo olje in popržite do zlate barve. Odstranite iz ponve in služijo v majhnih skodelicah.
- Prepolovite kumare. Sesek izvlečite z žličko. Zavrzite semena. Sedaj sižite kumare v tanke polovice lune. Položite rezine v skledo. Čil narežite na polovico, odstranite semena in izrežite zelo fino. Dodajte kumare. Zdaj naredite solatni preliv, tako da olje, kislino in ščepec dodate v sladko, sol in poper. Sušite nekaj solate, ki preliva solato kumare. Gremo in služimo.
- Babi Ketjapu vedno služimo s kuhanim belim rižem, sambasto pasto, solato kumare in majhnimi skodelicami arašidov in kokosovega mešanice.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 809 |
| Skupna maščoba | 36 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 16 g |
| Holesterol | 98 mg |
| Natrij | 868 mg |
| Ogljikovi hidrati | 76 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 50 g |