Če ste se kdaj znali prijaviti za kitajski kuharski razred, se boste v neki točki verjetno znali srečno razrezati listje in razrezati stebla rastline bok choy. Bok choy je zelo priljubljena zelenjava v kitajski kuhinji. Bok choy je znan tudi kot bok choi, kitajsko ime za bok choy pa je "青 江 菜". Znanstveno ime je Brassica campestris L, medtem ko druga imena za bok choy vključujejo kitajski beli zelje, petsay, belo-zelenjavni gorčice itd.
Kitajci imajo dolgo zgodovino uporabe tega okusnega, krhkega, sladkega in osvežujočega zelenja v svoji hrani. Bok čaj lahko najdete v juhah, mešanicah, kuhani hrani in pari. V kitajski kuhinji je veliko različnih načinov uporabe bok choya.
Priljubljenost Bok Choy izhaja iz lahkega, sladkega okusa, hrustljave in hrustljave teksture in tudi zaradi hranilnih vrednosti. Zabavno dejstvo o bok choy; bok choy je pravzaprav vrsta kitajskega "zelja", vendar sploh ne izgleda kot tipično zelje.
Spodaj so nekatere koristi za zdravje bok choy:
- Bok Choy je zelo "nizka" kalorična listnata zelenjava
- Bok Choy vsebuje nekaj zelo dragocenih antioksidantnih kemikalij in je visoko v prehranskih vlakninah in vitaminih, zato je v bistvu superjuder, ki lahko zaščiti vaše telo pred rakom dojk, debelega črevesja in prostate ter pomaga zmanjšati koncentracijo LDL (znanih slabih holesterola) v krvi.
- Bok Choy je vseboval lutein in zeaksantin, ki so tudi antioksidanti, ki lahko ščitijo vaše oči in zmanjšajo tveganje starostne degeneracije makule.
- Bok Choy je zelo dober vir vitamina K. Vitamin K je dobro znano, da pomaga pri strjevanju krvi in pomaga telesu vzdrževati močne kosti in zobe.
- Prehrana, vsebovana v Bok choy, je še en odličen način za zmanjšanje tveganja srčnih bolezni.
Bok Choy po vsem svetu
Čeprav je bil bok choy uveden v Evropo v 1800 in je zdaj na voljo v supermarketih po vsej Severni Ameriki in v Veliki Britaniji, so druge kuhinje počasi obogatile.
Bok choy je zelo priljubljen na Filipinih in v Vietnamu in je bil priljubljen od leta 1500, ko so kitajski priseljenci prišli na oba otoka po osvajanju Španije v tem obdobju. Včasih boste našli bok choy nadomeščanje zelja v "pancit", filipinski rezanci. Prav tako je mogoče najti v kimchi, korejski vroči škripi, izdelani s čilijem v prahu, česnu in drugimi sestavinami.
Bok choy, ali pak kwahng toong, se prav tako pojavlja v tajskih receptih, vendar vam ni verjetno, da bi v bližnji prihodnosti kadarkoli videl kos bok choy v kateri koli grški ali italijanski solati.
Prav tako vam ni všeč, da bi našli bok choy juhe ali solate v vaši restavraciji za hitro prehrano. Medtem ko je bok choy zrasel v priljubljenosti v Združenih državah, delih Kanade in Združenega kraljestva, ostaja trdno povezan s kitajskim kuhanjem.
Vrste Bok Choy
Navedite besedo bok choy in večina od nas misli o rastlini s temno zelenimi listi, vendar v Hong Kongu obstaja več kot dvajset sort. Šanghaj bok choy, ki ima svetlo zelene liste, pa tudi baby bok choy, ki je miniaturizirana različica bok choy, najdemo v azijskih in kitajskih supermarketih.
Še en član družine bok choy je choy sum ali bok choy vsota (油菜 ali 菜 心). Razlikujemo jo s svetlo zelenimi listi in drobnimi rumenimi cvetovi, ki so znani tudi kot kitajski cvetni zelje.
Grozdje običajno prodajajo le obrezane liste in stebla čojne vsote namesto celotne rastline. Pričakujte, da boste plačali več za to, na enak način, da so zelena srca dražja od zelenjavne skupine. Morda celo najdete choy vsoto, imenovano bok choy sum srca. V kantonščini, choy sum dobesedno pomeni srce.
Recepti Bok Cho:
Kitajske morske alge - globoko ocvrti Bok Choy
Kozica s kitajskimi zelenimi Stir-Fry
Piščančje premešamo z Bok Choy in česnovo omako
Uredil Liv Wan