Preberite več o Nordseekrabben, priljubljenih nemških morskih sadežih
Rjavi ali siv, kozic ( Crangon crangon ), je majhen, gospodarsko pomemben dekapod, ki je bil lovljen v Severnem morju ob obali Nemčije. V nemščini se imenujejo "Nordseekrabben" ali "Nordseegarnelen". Imenujejo se tudi "Granat" ali "Porre".
Rjava kozica je zelo nežna in nizko kalorična. Štirje unči imajo približno 87 kalorij, 18,6 g beljakovin in samo 1,44 g maščobe.
Ta kozica ima 5 parov prsnih nog (in več noge na trebuhu) in pripadata istemu vrstnemu redu kot jastogi in sladkovodni raki, rakovice in kozice.
Vendar nimajo krempljev ali klešč in ne plujejo preveč.
Odrasle rjave kozice živijo v globljih vodah ob obali Nizozemske, Nemčije, Danske in Belgije. Prav tako jih najdemo iz Belega morja, oddaljenega od Rusije proti jugu, do atlantske strani Maroka. Nezrela kozica v poletnih mesecih živi v blatu in se premika v globlje vode v hladnejših mesecih, kjer temperatura vode niha manj. Skrivajo pred plenilci, ko se kopajo v pesek in spreminjajo svojo obarvanost.
Zrelost dosežejo v približno enem letu in so majhne, dolge 1-2 dolarja in 40 do 180 kosov na funt - brez glave, z lupino. V Nemčiji se štejejo za dobrote, kjer jih pogosto postrežejo v svežem rollu z oblekami ( recept tukaj ) ali kot prigrizek za peel med pitjem piva.
Kozica, ulovljena v Severnem morju, upada, vendar je velika turistična atrakcija. Čolni ali plovila z vlečnimi mrežami uporabljajo velike vlečne mreže za dostop do ploskovnega dna (video).
Vlečejo dve do tri ure, nato pa ulovijo na krov. Mnogi čolni omogočajo turistom (glejte tukaj) ali rezervirajte staromodno blato in ulov turneja "Krabbenfang" (četrti okvir navzdol).
Piling teh kozic se večinoma opravi ročno, kozice pa se prodajajo tudi olupljene in zamrznjene v 4-unčnih in 8-unčnih pakiranjih, zaradi česar so dostopni.
Več o kozicah
Tudi znani kot: Nordseekrabben, Nordseegarnelen, Porre, Granat, siva kozica, rjava kozica