01 od 06
Naslednji korak pri izdelavi Phyllo testa
Quentin Bacon / StockFood Creative / Getty Images Zdaj, ko veste, kako narediti domače filološko testo, kot so Grki, je čas, da ustvarite folijo, ki jo lahko uporabite za pitas in pecivo. To je preprost del - vsaj pri uporabi testenine ali testa.
02 od 06
Uporaba testerja
Donovan Govan / Wikimedia Commons Stroj testenine je zelo preprosta naprava, ki se pripne na mizo ali delovno površino. Spodnjo spodaj položite zloženo brisačo, da se delovna površina ne opraska.
Ta testenin ima 10 nastavitev debeline od 1 - največje - do 10, kar je najtanjše. To naredi trak približno 5½ do 5¾ cm širok.
03 od 06
Mehčajte testo
Zmešajte testo. © Jim Stanfield Prepričajte se, da je vaše testo najprej dobro ohlajeno. Začnite s peščico testa in preostalo pokrijte s plastično folijo, da med vadbo ostanejo vlažne. Ni pomembno točno, kako velik je vaš peščica, dokler je to dober delček. Običajno vzamem kos velikosti moje dlane in debelega palca.
Dela na rjavi površini in z rumenimi rokami, potegnite testo navzdol v obliko hamburgerja. Napravo nastavite na 2 ali ne glede na drugo najhujšo nastavitev na testeninskem stroju, ki ga uporabljate. Testirajte testo skozi stroj. Zgrabite nastale trakove na polovico in jo znova zaprete, nato pa ponovite tretji čas. Tako se bo testo zmehčalo, tako da ga lahko naredimo v tankem listu.
04 od 06
Iztegnite liste
Zložite phyllo. © Jim Stanfield Raztolite testo, po potrebi dodajte več moke na delovno površino. Naslednji korak je odvisen od recepta, ki ga nameravate narediti, in iz izkušenj s pečenjem.
- Pri majhnem ocvrtem siru in pikantnih pite uporabite nastavitveno številko 6 na izdelovalcu testenin ali nastavitev, ki je rahlo tanjša od vaše sredinske nastavitve.
- Če ste izkušeni pekar in ste seznanjeni s tanjšimi listi za pečenje, poskusite s testom številka 9 - ali drugo najtanjšo na vašem računalniku - zviti tanke liste.
Držite konec filma, ko pride skozi stroj, ga previdno izvlecite, da se zaskoči. Ne dovolite, da se podvojite na sebi.
05 od 06
Phyllo list pripravljen za uporabo ...
Pripravljeno za uporabo. © Jim Stanfield Položite list na rahlo oplazi delovno površino, tako da je ravna. Ko je list popolnoma razvalen, je pripravljen za uporabo.
06 od 06
... in načinov, kako ga lahko uporabite
Osebne kreacije / Flickr Z majhnim ocvrtim sirom in pikantnimi piti lahko enostavno naredite zdaj, ko imate svoje testo, vendar zdaj, ko ste naredili liste navzdol, boste morda želeli razširiti svoja obzorja in se potruditi na nekaj drugih nekoliko zapletenih receptov. Grške sirove pite, špinače, mesne pite in rogljičke vse zahtevajo filološko testo, če pa želite raje začeti z lažjim receptom, vam bodo nekateri nasveti in triki pomagali postati mojster.