Kako vreti vodo? Morda se zdi, da je ne-brainer, vendar vrela voda za izdelavo različnih jedi ni vedno tako preprosta, kot se zdi. Nekaj nasvetov vam lahko pomaga zagotoviti, da je voda popolna za grški recept, ki ga nameravate kuhati.
Dva osnovna "vrečka"
Voda vre na 212 F in šele potem je to "resnično" vrenje. V grškem kuhanju uporabljamo izraz "počasi zavrejo".
- Počasno segrevanje se doseže, ko voda mehurčke po celotni površini, vendar brez navdušenja polnega vrenja. Mehurčki so na splošno veliki in počasi gibljivi. Temperatura počasnega vrenja je 205 F.
- Celotno zavarjanje, kotaljenje ali resnično zavreta se zgodi pri 212 F. Popolna vretja se zgodi, ko se v vodo v loncu vključi v hitro premikajoče se valove mehurčkov. Voda mehurčkov navdušeno in oddaja pare.
Vrelišče proti Simmeringu
Voda ni vroča, čeprav se včasih imenuje "nežen vrel". Pri grškem kuhanju ga doseže najprej z vrenjem, nato pa zmanjša toploto do točke, kjer se lahko vidijo majhni mehurčki, ponavadi na nizki temperaturi.
Mehurčki in vrenje
Ali mehurčki samodejno pomenijo, da voda vre vre? Ne. Tehnično, vrela voda pomeni, da je dosegla temperaturo 212 F in da je v vodi. Mehurčki lahko tvorijo precej pred to temperaturno točko, tako nizko kot 160 F.
Ne zavarujte z lonci, ki se zelo hitro segrejejo po straneh in začnite pokazati majhne mehurčke tik ob robovih. To se ne ujema z nobenim delom vrenja. To je samo pot: "Moje strani postajajo dobre in vroče.
Ne dotikaj se se. "
Prinašanje vode k vrenju
Voda se lahko hitro segreje na vročino ali počasi pri srednji vročini. V grškem kuhanju se voda začne hladno. Splošno pravilo je, da če v vodi ni hrane, pojdite na visoko vročino in jo čimprej spravite na vrelišče.
Če v vodi obstajajo hrana, kot so jajca ali nekaj zelenjave, jo zavrite na nižjo temperaturo. Preverite recepte za navodila.
Vrela soljena voda za testenine
Recepti za testenine pogosto zahtevajo dodajanje testenin v slano vrelo vodo. Koliko vode? To splošno pravilo pravi en kvart za vsakega 1/4 funt testenin. Če izdelate kilogram testenin , se voda spusti na 6 kvartov. Ni dovolj vode, ki vodi do gumijaste testenine.
Koliko soli? Splošno pravilo je 1 2/3 čajna žlička za vsako četrtino vode, in košer morsko sol je najboljši. Dodajte sol, ko voda pride do popolnega vrenja. Dodajanje soli lahko zmanjša hitrost vrenja. Preden dodate testenine, počakajte, da se voda ponovno polni.
Dodajanje soli v vrelo vodo za testenine je stvar okusa in recepta. Če recept za to zahteva, ste lahko prepričani, da obstaja razlog. Če gledate vnos vašega natrija, enostavno ga ne dodajte in kasneje v receptu prilagodite začimbe.
Vrela voda za jajca
Ta je veliko presenečenje za tiste, ki so odraščali vrela jajca za 3 minute za mehke, 5 za srednje in 10 za trdo. Če želite popoln kuhana jajca , jih postavite v eno plast v lonec mrzle vode, z dovolj vode, da pokrijejo jajca vsaj za centimeter.
Pokrijte in popolnoma segrevajte na srednji vročini. Takoj, ko voda doseže polno vrenje, odstranite lonec iz vročine in pustite, da sedi, dokler se jajca ne končajo. To je odvisno od velikosti jajc, vendar je običajno 2 do 3 minute za mehko kuhano ali 15 do 18 minut za trdo kuhano.