Po tem, ko sem videl različico tega recepta v nemški reviji za kuhanje, sem vedel, takoj, ko sem to jaz šprical, jaz bi ga tweaking delil. Recept je rahlo prilagojen izvirniku. Pecivo sem vrezal v oblike srca za Valentinovo, vendar za to ne potrebujete posebne priložnosti.
To je hitro in enostavno posodica lososa s pese, rdeča čebula in krvave pomaranče. Losos je mariniran v časovniku, oljčnem olju, mešanici česnovega medu, pečen na štedilniku, pečen v peči na vrhu marinirane pese in rdeče čebule. Dramatične krvave pomaranče in sprigovi cilantra okrasijo posodo in dodajo dodaten okus.
Kaj boste potrebovali
- 1 česna žlica
- kosher sol za začimbe
- Sveže mlet črni poper po okusu
- 3 žlice in ena žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 žlička medu
- 1 čajna žlička tla
- kurkuma
- 2 kosov lososa (približno 12 oz skupaj)
- 1 15 unč lahko rdeča pesa
- 2 rdeča čebula
- 2
- krvave pomaranče
- 1/3 skodelice surovih mandljev.
- 1/3 skodelice svežih listov cilantro
Kako narediti
- Česen s česnovim stiskalom potisnite ali pa uporabite majhen ostri nož, da se mučkica prelije v koščke.
- V ločeni posodi zmešajte 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja, kosov česna, medu, kurkuma, kosherjeve soli in sveže mletega črnega popra po okusu.
- Filete lososa s košerjevo soljo in sveže mletim poprom ter jih položite v skledo. Popustite marinado. Položite za polovico. Uporabite slaščičasto krtačo za pletenje lososa filetov. Nalijte presežek marinade na vrsto lososa fileti in nežno metati na plašč. Naj mariniran losos stoji 15 minut.
- Pečico segrejte na 400 stopinj F. Linija za pekač s pergamentnim papirjem.
- Odcedite pločevinke. Uporabite srčni rezalnik, če želite, da ustvarite oblike srca. Rezervirajte ostanke za prihodnjo uporabo v solatah itd. Ali zavrzite. Pri ravnanju s peko si boste morda želeli uporabljati kuhinjske rokavice, da preprečite madež roke.
- Odrgnite rdečo čebulo in narežite na obroče.
- Narežite koščke ali srce pese in surove rdeče čebule v skledo.
- Nalijte drugo polovico marinade čez pese in čebulo in se potegnite do plašča. Naj se stoji 10 minut.
- Prenesite pese in čebulo na pločevino. Razširite jih na papir za pergament in pečite 25 minut.
- Medtem, na polovico odrežite oranžno kri. Vsako polovico odrežite v tanke okrogle rezine, nato pa rezine okrog polovice.
- Preostalo ekstra deviško oljčno olje segrejte v srednji stranski ponvi nad veliko toploto. Dodajte marinirane filete lososa in rezervirajte marinado v skledo. Na obeh straneh odrežite kosi lososa.
- Odstranite marinirano praženo pese in čebulo iz pečice. Na vrh peke in čebule položite losos na pekač. Preostanek marinade prelijemo čez vrh in pečemo še 10-12 minut, dokler losos ni kuhal.
- Približajte mandlje in jih položite v golo ponev na srednji vročini. Premešajte jih, dokler niso rahlo opečeni. To se zgodi hitro, zato ne obračajte hrbta na posodo ali se zmotite. Odstranite in pustite stran.
- Odstranite losos iz pečice, vse prenašajte v posluženo posodo, okrasite z opečenimi mandlji. Tuck cilantro pusti okoli pladnja in služi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 508 |
| Skupna maščoba | 26 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 57 mg |
| Natrij | 222 mg |
| Ogljikovi hidrati | 45 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 29 g |