Ta osnovni test sladkega kvasa je znan kot zdobne drizhdzhove tisto v ukrajinskem in sdobnoye drozhzhevoye testo v ruskem jeziku. Uporablja se za pripravo zajtrkov (sladkih zvitkov), kavnih peciva, napolnjenih čajevcev, orehovih zvitkov, zvitkih za mletje semena, ruskih staležev, znanih kot pirog in ukrajinska božična torta, znana kot perekladenets ali perekladanets, med drugimi pecivo.
Kaj boste potrebovali
- 1 paket aktivnega suhega kvasa
- 2 žlici sladkorja
- 1/2 skodelice vode (toplo)
- 1 1/2 skodelice
- olupljeno mleko
- 4 unce masla
- 1/2 skodelice sladkorja
- 3 velika celih jajc
- 3 velike jajčne rumenjake (uporabite belce za mešanico orehov v matici ali v eni od njih
- jajčno beli recepti )
- 1 žlička vanilije
- 2 žlici limoninega lupina (lupina 1 limone)
- 1/2 žlička soli
- 6 skodelic vsestranske moke (ali več po potrebi)
Kako narediti
- Za dokaz kvasovk: V majhni skodelici ali stekleni merilni skodelici mešajte skupaj 1 paket aktivnega suhega kvasa in 2 žlici sladkorja v 1/2 skodelice tople vode. Pustite dokaz, dokler mehurček.
- Za pripravo testa: Scald 1 1/2 skodelice mleka, odstranite z vročine in dodajte maslo, da se talini. Premešajte v 1/2 skodelico sladkorja in pustite, da se mešanica ohladi do mlačne (brez toplote od 110 stopinj).
- V velikem mešalnem posodu, ki uporablja dansko testo ali testo ali mešalnik stojala z lopatico, premrežite 3 velike celih jajc in 3 velike rumenjake do debelega. Dodajte 1 čajno žličko vanilije, zmesi limone in mešanice sladkorja z mlekom in maslom ter dobro kombinirajte. Dodajte mešanico kvasa in dobro premagajte. Dodajte 1/2 čajne žličke soli in 2 skodelice vsestranske moke. Beat, dokler ni dobro vključen. V dodatni 4 skodelici dodajte večnamensko moko in gnetite 10 minut ali dokler testo ni gladko in elastično. To bo lepljivo. Če uporabljate mešalnik stojala, preklopite na kavelj za testo za gnetenje.
- Strgajte navzdol stranske posode in pokrijte s prevleko iz mastne plastike ali brisačo za lase (ne frotirne tkanine) in pustite, da se vzpenja na toplo mesto, dokler se ne podvoji. Testo je sedaj pripravljeno za uporabo po želji. Ta recept bo naredil dva orehova zvitka ali makovega semena, 2 ruska stila (pirog) ali 30 tartletov. To testo lahko ohladite do 24 ur, da ga pripravite kasneje.