Nakup za feta sir je lahko malo več kot zmeden. Kljub odločitvi Evropske unije iz leta 2005, ki omejuje uporabo imena "feta" v Grčijo, je trg še vedno napolnjen s sirom z oznako "feta" iz držav članic EU, kot sta Francija in Danska. "Feta" lahko najdete tudi iz Romunije, Bolgarije in ZDA.
V tem članku bomo govorili o grškem feta-to slastnem slanem siru iz ovčjega ali kozjega mleka ali kombinaciji obeh.
Veliko drugih "feta" sirov na trgu - in celo nekateri grški "izvoz feta" - so narejeni iz kravjega mleka, okus pa je precej krajši od prvotne različice.
Kaj iskati v grški feti
- Feta iz ovčjega ali kozjega mleka ali kombinacija
- Celi bloki (ali opeke ali debele rezine, ki niso razpadli
- Navaden, ne začinjen
Brendi
Blagovne znamke grške fete, ki jih najpogosteje najdemo na trgih ZDA, so:
- Dodoni
- Mt. Vikos
- grški feta, stari v barki (pogosto prodajajo brez blagovne znamke)
Grška Feta je lahko drago
Seveda je slastno in pristno, vendar je lahko tudi drago. Ti uvoženi siri lahko stanejo od 7 do 10 evrov za funt, ko jih kupite v enem funt ali manjših količinah, in če ste ljubitelj fete, lahko cena predstavlja kamen spopadov. Rešitev? Nakup v velikih količinah in shranjevanje. Feta se pogosto prodaja v velikih količinah in cena se lahko drastično zmanjša.
Kje kupiti
Večina veriga supermarketov prodaja feta v majhnih pakiranjih, tako da če želite večje količine, poglej drugje.
Grški in bližnjevzhodni trgi so ena rešitev, spletne trgovine, ki prodajajo grške izdelke, pa je še eno. Prav tako poskusite uporabiti svoj najljubši iskalnik, da bi našli "feta sir".
Kako shraniti
- Shranjujte v slanici: Feta se pogosto prodaja v blokih, pakiranih v slanico (močno nasoljena voda). To lahko hranite v hladilniku, prekritem s slanico, že dolgo časa. Če se med uporabo zmanjša količina slanice, dodajte več. Za pripravo slanice zmešajte en funt kosherne soli z enim galonom vode. Sol se ne raztopi v celoti; to je v redu.
- Shranjujte v papirju: feta, ki je prodana v sode, naravnost iz cevi, lahko zavijete v lahki papir in nato v plastično vrečko. Feta hranite v papirju, tudi ko se zmoči od vlage v sira, in obdržite obe v plastični vrečki ali plastični ovoj.
- Shranjujte v oljčnem olju: to se pogosto imenuje "marinirana feta" in, odvisno od tega, kako nameravate uporabiti sir (za solate), je to lahko rešitev za vsaj del vaše fete. Postavite koščke feta v steklene kozarce na 1/2 cm na vrhu in popolnoma pokrijte z olivnim oljem. Zatesnite in shranite. Ne shranjujte v hladilniku.
- Zamrznitev: Feta se lahko zamrzne, vendar se bo tekstura nekoliko spremenila. Po odmrzovanju uporabite to feto, da se razbil na solate ali v kuhane jedi, ne pa kot rezine. Zamrznjen, zavit v neprodušno plastično embalažo; Odmrzujte v hladilniku, ne da bi odstranili zavijanje. Ko se odtaljevanje, če se ne uporablja takoj, shranite v slanici ali oljčnem olju.
Preveč masti za vaš okus
Če je grški feta preveč slan za vaš okus, vzemite kos, ki ga želite uporabiti, in eno uro namočite v mešanici 1/2 vode in 1/2 svežega mleka.
Opomba: Feta je vedno zaščitena pred izpostavljenostjo zraku, zaradi česar se posuši in povzroči, da se okus izostri ali kisel.