Vso zimo hranite vse okusne konzervirane paradižnike
Za ljubitelje paradižnika ni časa kot poletje. Paradižnik uspevajo in so v svežem najboljšem položaju v vročih, vlažnih pogojih, to pa ne pomeni, da se moraš posloviti z njimi, ko pride do padca. Paradižnike lahko sušite na več načinov in jih hranite v zimskih mesecih.
Če jih zapremo v posodo z čim manj zraka, bodo v shrambi in do 18 mesecev ostali do leta dni, če jih zamrznete ali ohladite - več kot dovolj dolgo, da vas zadržijo, dokler niso sveži, sočni paradižnik v sezoni znova.
Ta način shranjevanja paradižnika v oljčnem olju je veliko lažje in hitrejše od sončnega sušenja. Ne boste želeli uporabljati teh paradižnikov v jedeh ali receptih, ki zahtevajo dodatno kuhanje, vendar pa so okusno začimbe z mesom, ribami, perutnino ali kot toppings.
Kaj boste potrebovali
- Steklo ali keramična pekač
- Sveži paradižnik
- Morske soli in druge neobvezne začimbe
- Olivno olje
Kako ohraniti paradižnik v oljčnem olju
- Izberite zrele, aromatične paradižnike.
- Odstranite steblo in jih sperite, da odstranite morebitne ostanke. Obrišite jih suho.
- Paradižnik narežite na pol. Postavite jih vzporedno, narezano stran v keramični ali stekleni pekač. Morali bi se dobro prilegati, ne pa se prekrivati.
- Paradižnik potresemo z morsko soljo.
- Dodajte oljčno olje. Olje mora pokrivati približno 2/3 globine paradižnika.
- Postavite posodo v pečico in počasi kuhajte paradižnik pri 175 F (80 C) za 3 do 5 ur. Natančen čas bo odvisen od velikosti paradižnikov, ki ga uporabljate.
- Pustite, da se paradižnik popolnoma ohladi, nato pa jih prenese na steklene kozarce ali druge nekovinske posode, ki so čim bolj nepredušni, ko so zapečateni.
Nasveti in variacije
- Namesto posod lahko uporabite vrečke za zamrzovalnik z zamrzovalnikom. Izpraznite ves presežni zrak, preden ga zapirate, ali - bolje še-vakuumsko-pečat paradižnik, če imate ustrezno opremo.
- Niste omejeni na morsko soljo. Dodatni začimbe lahko vključujejo sveže ali suhe timijan, origano, rožmarin ali malo zdrobljen česen.
- Če vaš cilj ni, da shranite paradižnik za mesece do naslednje žetve, lahko preskočite pečenje in preprosto pijte paradižnik v olju. Če preskočite česen, sol in zelišča, paradižnik traja nekaj tednov v hladilniku. Če dodate česen in zelišča, uporabite paradižnik v enem tednu.
- S sušenjem pečice paradižnik okrepi njihov okus, zaradi česar so idealni kot pizza topping ali mešani s testeninami. Uživate lahko tudi kot predjed, posut s feto ali narezane na rezine mozzarelle.
- Lahko uporabite pekač za pekač, če nimate primerne keramične ali steklene posode. Obrnite list z aluminijasto folijo, nato počasi prelijte oljčno olje nad paradižnik in potresite s soljo ali zelišči po vaši izbiri. Potrebovali boste približno 3 žlice oljčnega olja za vsakih dveh velikih paradižnikov, ki jih pripravite. Pazite, da olje pokriva vse njihove površine, nato pa pečite, kot bi si, če bi si uporabil posodo.