Ko sem vprašal, kaj naj poskusim s somalijsko hrano , je Zamu na Instagramu priporočil malawah (somalsko sladko palačinko) in bariis (somalski riž).
Instagram je postal naslednja najboljša stvar pri iskanju fotografij afriške kuhinje. Dokler poznaš ime jedi, ga hvataš in skupaj dobi vrtinec fotografij zajtrka, kosila in večerje, ki jih vzamejo ljubitelji hrane. Ko sem iskal Malawah, je vrnil vrsto rezultatov ravnega kruha, krep in palačink vseh oblik in velikosti. Kaj se je tudi izkazalo, da je Malawah bolj pogosto znan kot malawax. Malawah ali malawax, kot je znano v somalijskem, je narejen na različne načine in se lahko služi kot sladka ali slana jed, čeprav bi večina služila Malawah z maslom in medom ali sladkorjem ali celo kot križevo kožico brez alkohola (malawax xaawo). Medtem ko nekateri uporabljajo samo dve sestavini moke in vode, drugi obogatijo z dodatkom mleka, sladkorja in začimb.
Ko gre za kuhanje Malawah, obstaja nekaj metod. V eni metodi testo prelijemo in razdelimo v posodo tako, da ponev nagnete v krožno gibanje, tako kot pri običajnih palačinkah. To lahko pustite na srednji vročini 2 minuti. Palačinka ne bo zahtevala prelivanja na drugo stran, temveč bo imela eno zlato rjavo stran, druga pa bela in gobasto. Pri drugi metodi se testo vlije in nato na drugi strani preklopi v rjavo. Nekateri ljudje bodo prelili testo v krožno spiralo, ki bo vidno vidna pri kuhanju. Drugi vlijejo vse tekočine v sredino ponve in ustvarijo spiralo z žlico.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice moke
- 2 1/2 skodelice mleka
- 2 velika jajca
- 1 žlica sladkorja
- 1/2 čajne žličke kardamoma
- 1/2 čajna žlička ingverja
- 1 ščepec soli
- 2 žlici kanolovega olja (ali masla za cvrtje)
- Okrasite: pustite nekaj meda, masla in sladkorja
Kako narediti
1. Vse sestavine pobijte ali zbijte skupaj v skledi. Druga možnost je, da jih zmešate skupaj z ročnim mešalnikom.
2. Ogreje ponev in spustite malo masla, da ga popijete. Namesto masla lahko nadomestite tudi kuhinjsko olje. Obrišite nekaj tekočine v ponev in potopite posodo, tako da se tekočina razporedi, da se tanka plast, ki se razprostira proti ukrivljenim stranicam ponve
3. Fry približno eno minuto in nato preklopite na drugo stran, dokler ne zlahka.
4. Postrežite malawah s širjenjem raztopljenega masla in medu na vrh ali posipanjem nekaj sladkorja na vrhu.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 118 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 80 mg |
| Natrij | 193 mg |
| Ogljikovi hidrati | 9 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 5 g |