Gallo pinto pomeni "opazen petelin" - očitno je kombinacija črnega ali rdečega fižola in riža podobna določeni vrsti piščanca s črno-belo perje. Ta jed je priljubljena po vsej Latinski Ameriki v različnih oblikah - na primer v Nikaragvi, kjer se imenuje tudi gallo pinto, in v Kolumbiji, kjer je podobna jed gleda kalentado . Perujski tacu tacu je podobno refried rice in fižol jed, ki je običajno seznanjena s tankim trakom ocvrtega zrezka in ocvrtega jajca.
To je v bistvu odličen način za uporabo ostanki riža in fižola, in je pogosto služi za zajtrk z ocvrto jajce (v bistvu ostanki, ponovno segrevanje) ali ocvrti rastline na strani. V Kostariki je ta posoda začinjena s posebno omako salsa lizano. Če ne najdete steklenice salsa lizano v vaši lokalni latinski prodaji, večina ljudi ugotovi, da omako iz Worcestershire plus malo kumina naredi primeren nadomestek.
Ena priljubljena in privlačna metoda za gallo pinto je, da jo zapakirate v rahlo olajšano skledo (da jo oblikujete v kupolasto obliko) in jo nato obrnite na ploščo.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici zelenjave ali oljčnega olja
- 1 srednja čebula (fino narezana)
- 2 stroka česna (mleto)
- 1/4 skodelice svežih listov cilantro (sesekljane)
- 1 srednja rdeča paprika (fino narezana)
- 1 žlička kumina
- 2-3 žličke Salsa Lizano (ali nadomestek Worcestershire omako)
- 2 skodelice
- kuhani fižol (črna ali temno rdeča s kuhalno tekočino)
- 2 skodelice
- kuhani beli riž
- Dris sol in sveže poper poper po okusu
- Sveži cilantro (sesekljan za okras)
Kako narediti
Olje položite v veliko ponev na srednji vročini. Dodamo sesekljano čebulo, česen, rdečo papriko in sesekljani cilantro. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler zelenjava ni mehka in dišeča. Dodajte kumino in salsa lizano (ali worcestershire omako) in kuhajte še 2-3 minut.
Dodajte fižol in njihovo tekočino ter kuhajte 1 minuto.
Dodajte riž in premešajte, dokler se riž dobro pomeša z fižolom in ni grozda riža.
Pokrivajte ponev, znižajte toploto in pustite, da se mešanica simmerira 1-2 minute, dokler se riž ne segreje.
Po okusu poživi sol in poper, da po okusu dodamo več salsa lizanskega ali okusovega sadja. Pred okusom okrasite s svežim cilantrom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 835 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 110 mg |
| Ogljikovi hidrati | 158 g |
| Prehranske vlaknine | 23 g |
| Beljakovine | 32 g |