Prihod poletnih mesecev med drugim pomeni piknike in kuhanje z velikodušnimi pletenimi kosmi, piščanec na žaru, zelenjavo na žaru in številne druge priljubljene. Kakšno je najboljše vrste vina, ki ga pijete z vsem tem?
V Italiji je Lambrusco, nenavadno peneče rdeče vino, odlično vino za piknik ali BBQ: lahka, okusna in okusna.
To je tudi staro vino, ki ga omenja grški geographer Strabo, ki je bil presenečen nad velikostjo sodov za obiranje žetve, pa tudi z rimskimi avtorji Virgil, Pliny in Cato.
Ni natančno povedati, kakšen je bil Lambrusco, ki so ga imeli rimski starešine, a leta 1300 je bolonjski kmetovalec Pier de 'Crescenzi razpravljal o njegovem gojenju, od takrat pa je stalen pes pesnikov izgovoril svoje pohvale.
Na splošno je Lambrusco rdeče vino, katerega glavne značilnosti so iskričavost, lahkost in nizka vsebnost alkohola (približno 11%). Lambruskov sijaj je precej manj izrazit kot pri Champagne ali Franciacorti; se fizz dvigne, ko se vino vlije, nato se usede, ostane bledi obroč belega okrog roba stekla. Lambrusco je prav tako značilen, brez tanin ali telesa.
Zakaj piti Lambrusco?
Ker je čudovito osvežujoče, s šarmom, oživljenim šopkom, ki se lahko razlikuje od sadnega, s prijetnim nagibom, do cvetličnega, z napisi vijolice in vihra. Na nebu je zest, z lepimi sadnimi okusi in čistem koncem.
Ker je sorazmerno kislo, je še posebej primerno z živili, ki so mastna ali vsebujejo majonezo (na primer klobase na žaru, krompirjeva solata itd.).
Pomembno je vedeti, da je Lambrusco lahko suh ali sladek (značilnosti posameznih vin bodo iz leta v leto ostale stalne).
Očitno je, da bo piščanec na žaru s suhim penečim vinom, ki bo čisto vino zapustil, precej drugačen od iste piščanca s sladkim penečim vinom, ki bi bil boljši pri breskvi. Na srečo vam nalepka naleti na vašo pomoč: Secco pomeni suho, medtem ko Amabile pomeni sladko . Zato pozorno preberite in če ste v dvomih, poskusite steklenico, preden kupite nekaj za vaš piknik.
Sorte Lambrusco :
Lambrusco se proizvaja v severni Italiji v regiji Emilia-Romagna, natančneje na območju, ki se razprostira od Reggio Emilia preko Modene, Bologne in do Mantove. Obstajajo številne različne vrste, izdelane iz različnih sort grozdja Lambrusco, od katerih so vsi sladki ali suhi; glavne sorte so:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Proizvedeno v pokrajini Modena, iz sorte Grasparossa in do 15% Uva d'Oro ali drugih sort Lambrusca. Rdeča z vijoličastimi žarometi, živahna, a nejasna iskrica, zelo izrazit sadni šopek in (za Lambrusco) precejšnjo taninsko strukturo. - Lambrusco di Sorbara:
Vino, proizvedeno v pokrajini Modena od 60% Sorbara in 40% Salamino grozdja. Ruby do granatne rdeče, živahne, a bleščečo iskrico, cvetlični šopek z vijoličastimi zvitki in svetla kislost, ki jo tudi nosi na nečistočih. Od različnih Lambruschija je najbolj kislina in zelo primerna za mesne maščobe na žaru.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Vino, proizvedeno v pokrajini Modena, od sort Salamino, do 15% drugih sort ali Uva d'Oro . Ruby rdeča, z živahno, a nejasen iskrico, zelo saden šopek, in več strukture kot večina Lambruschi. - Lambrusco Reggiano:
Izdelano z Lambrusco (sorti Marani, Salamino, Montericco in Maestri), z do 15% grozdja Ancellotta. Od svetlo roza do živahno rdeče barve z občutljivo in dolgotrajno iskrico, prijeten šopek in lahka telesa. - Lambrusco Mantovano:
Proizvedeno z Lambrusco (Viadanse, Maestri, Marani in Salamino sorte), kot tudi grozdje Ancellotta in Fortana. Ruby rdeče, z vinsko bučo, ki ima vijolične nagibe. - Lambrusco Rosato:
Tip Lambrusco rosé, delno fermentiran s kože, da bi proizvedel lažje vino. To je relativno novo vino, ki pridobiva priljubljenost.
Vsa ta vina bi morala biti pijana mlada.
Za nekaj zelo različnega, poskusite Tiziano, Supertuscan, ki ga je Rietine, majhna vinska klet v okrožju Gaiole in Chianti. "Odločil sem se, da bi, če bi se odločil za alternativno vino (drug izraz za Supertuscan ali namizno vino ), lahko naredim nekaj resnično drugačnega," je dejal lastnik, ki je pojasnil, da uporablja staro sorto Lambrusco, ki proizvaja majhna grozda zelo razdvojenega grozdja in ga razreže z enakim volumnom Merlot. Vino je še vedno bolj kot peneče, s čudovitimi jagodnimi in tobačnimi nagnjenji v šopek, in je presenetljivo bogato z nežnostjo, z veliko zrelih plodov. Prav tako je precej dobro in daje odličen pokazatelj zmožnosti grozdja Lambrusco za proizvodnjo vina za bolj resne priložnosti.
[Uredil Danette St. Onge.]