Ta popularna začinjena somalijska riževa jed je znana kot bariis iskukaris. V gradbeništvu je zelo podoben vzhodnoafriškim riževim piratom , vendar namesto da bi uporabili rastlinsko juho ali vodo za kuhanje riža, ta posoda na splošno uporablja mesno juho za dodajanje več okusa.
Naslednji recept je prilagoditev vegetarijanskih barij, najdenih na Somalijski kuhinji. Dovoljeno je reproducirati in prilagoditi. Medtem ko številni recepti vsebujejo meso za kuhanje riža, je ta uporabila paradižnik (ki je tipična sestavina za to jed v somalski kuhanju).
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice riža basmati
- 2 paradižnika (sesekljan)
- 1 čebula (sesekljan)
- 1 cimetovo palico
- 5 celih nageljnovih žbic
- 4 cela vrsta kardamoma
- 1 žlička kumina semena
- 3 stroka česna
- 4 žlice masla (ali ghee)
- 1 kilogram jagnjetine (razrezane na majhne kocke)
- 2 1/2 skodelice vode
- sol po okusu
Kako narediti
1. Operite riž in ga namočite v vodi, dokler ni pripravljen za uporabo.
2. Jagnjekajte nekaj minut, dokler ne poravnate. Odstranite iz lončka do pozneje.
3. Cvrtite čebulo, dokler se v loncu ne karamelizira, približno 2 minuti.
4. Raztopite suhe začimbe in jih dodajte s česnom. Kuhajte za minuto, ki omogoča, da toplota olja sprosti aromo začimb.
5. Dodajte kocke z ledom in kuhajte, dokler se ne prelomi v omako.
6. Dodajte jagnjetino nazaj v lonec.
7. Odcedite riž in dodajte izmerjeno vodo. Prinesite riž navzdol, nato pokrijte posodo z aluminijasto folijo. Poskrbite, da je posoda dobro zaprta.
8. Simmerirajte približno 15 minut ali dokler se ne absorbira celotna tekočina.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 576 |
| Skupna maščoba | 23 g |
| Nasičena maščoba | 11 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 91 mg |
| Natrij | 124 mg |
| Ogljikovi hidrati | 66 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 26 g |