Ta stoječa rebra je zelo posebna pecenica. To je popolna pečenka za božično večerjo ali novoletno praznovanje. Ostanki pa čudovite sendviče. Lahko uporabite tudi ostalo praženo goveje meso, da naredite kočo ali pecivo .
Kaj boste potrebovali
- 1 stoječa rebra (približno 5-6 kilogramov)
- 2 do 3 žličke soli
- 1/2 do 1 čajna žlička poper
- Za Gravy:
- 1/3 kozarec mesa drippings
- 1/3 skodelice moke
- 3 skodelice vode
- pomanjkanje soli po okusu
- okus po papriki
Kako narediti
- Pečico segrejte na 300 F.
- Kraj pečenja, maščobo navzgor, na stojalu v odprtem plitkem panju.
- Pražite s soljo in poprom potresemo. V pečico vstavite mesni termometer, tako da vrh doseže sredino mesa. Ne pustite, da se počiva v žepu maščobe ali kosti na dotik.
- Pečen, nepokrit, pri 300 F za približno 2 do 2 1/2 ure.
- Za redke mesne termometre naj bi dosegel 135 F, srednji red pa 155 F. Opomba: USDA navaja, da je varna najnižja temperatura za goveje meso 145 F.
- Odstranite iz pečice in pustite, da stoji, ohlapno ohlapno s folijo, medtem ko naredite omako. Mast napolnite v merilno skodelico.
- Povlecite 1/3 skodelice kapljic na pražarno.
- Praženo posodo položite z merjenimi kapljicami na nizko temperaturo.
- Mešajte v moki, dokler se dobro ne meša.
- Dodajte vodo, neprestano mešanje.
- Kuhajte, dokler se ne zgostite.
- Začinite s soljo in poprom, po okusu.
- Postrezite sokovi z narezano praženo govejo meso.