Vsako leto izdelujemo velike serije in jih podarimo kot darila. Večina pa gre predvsem za izdelavo dostopnih penečih vin v okusnih brusničnih kir royales , z brusničnim likerjem, ki je na mestu tradicionalnega crème de cassis , na prazničnih praznikih, ki jih lahko preživimo v naši hiši. To je pripeljalo do tega, da so se nekateri odlikovali krem krompirja . Seveda bi bil pravi francoski crème de canneberge , toda nekako je to smešno za moje uho.
Upoštevajte, da je vino v tem receptu kuhano. Ni potrebe po čemur. Hočete nekaj, kar bi lahko pili (tj. Brez "kuhanja vina"), vendar nič več. Tudi jaz želim uporabiti spodobno, a ne-fancy žganje na koncu za dodane note za okus, toda navadna vodka deluje čisto v redu, še posebej, če boste uporabili končni liker za mešanje v koktajlih.
Kaj boste potrebovali
- 16 unč sveže ali zamrznjene brusnice
- 1 steklenica (750 ml)
- rdeče vino
- 3 skodelice sladkorja
- 1 skodelica ali druga destilirana tekočina
Kako narediti
- Izperite in prevzamite brusnice, zavržete katerokoli škrlatno jagode ali tiste, ki samo izgledajo trda.
- Vino in sladkor združite v srednji lonec in mešanico pripnite samo do vrenja in po potrebi mešajte, da popolnoma raztopite sladkor. Dodajte brusnice in zmanjšajte toploto do srednje nizke. Kuhajte samo, dokler ne dosežete brusnice ali dveh popkov, kar bi trajalo približno 2 minuti. Če nobena ni odprta, povečajte toploto, dokler ne.
- Odstranite lonec iz vročine, pokrijte in pustite sedeti, dokler se popolnoma ne ohladi, kar bo trajalo nekaj ur. Prosimo, da pustite, da sedi čez noč, če želite.
- Mešanico napolnite skozi fino sito ali več slojev siričev v veliko skledo. Dodajte žganje ali drugo tekočino. Zmes prenesite v čisto, zatesnjeno steklenico ali drugo posodo. Pečat ali pokrovček in pustite, da sedi pri sobni temperaturi vsaj tri dni pred vročitvijo.
Liker bo pri sobni temperaturi daljši čas - sladkor in pijača, ki sta odlični naravni konzervansi. Bodite svobodni, da ga hranite v hladilniku, čeprav ste ga shranili pri sobni temperaturi, zaradi česar ste živčni (ali imate več prostora v hladilniku kot v vaši omari). Naredim velike serije vsak konec novembra ali v začetku decembra in hranim nekaj steklenic v hrbtni strani hladilnika in na polici v omari. Za steklenice, shranjene na obeh mestih, je znano, da trajajo odlično več kot eno leto.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 313 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 4 mg |
| Ogljikovi hidrati | 56 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 0 g |