Malina Fondant je narejena iz svežih malin, zato v te gladke kremne maline pakira veliko okusa. So sami okusni, vendar so ti malinasti fondanti še boljši v čokoladi. Bodite prepričani, da preverite to fotografijo tutorial kaže, kako narediti fondant, če imate kakršna koli vprašanja o izdelavi staromodni fondant.
Ta recept zahteva citronsko kislino , ki doda prijetno kislo mleko. To je mogoče najti v številnih specialnih trgovinah za peko in v velikih trgovinah z živili. Našel sem rudnik v glavnem oddelku za začimbe bližnje trgovine s hrano. Lahko ga opustimo, toda fondant manjka saden "ugriz".
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica smetane
- 3 žlici svetlo koruznega sirupa
- 3 skodelice sladkorja
- 1/4 žličke soli
- 1/8 čajne žličke pecilne sode
- 1 skodelica sveže ali odmrznjene zamrznjene maline
- 1/2 čajna žlička
- citronska kislina
- 1/3 skodelice marmelade kreme
- Neobvezno: barvilo rožnate ali rdeče hrane
- 1 kilogram sladkorja (bela ali čokolada)
Kako narediti
1. Kremo, koruzni sirup, sladkor, sol, pecilni soda in maline v srednji ponvi položite na srednje veliko toploto. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, nato pa z mokro slaščico s krtačo sperite stranske dele ponve, da preprečite oblikovanje kristalov sladkorja. Vstavite termometer za sladkarije .
2. Kuhajte sladkarije brez mešanja, dokler termometer ne odčita 240 stopinj F (115 ° C). Ko doseže pravilno temperaturo, jo odstranite iz vročine in vzemite termometer.
3. Nalijte sladkarije na mastno pecilni list in pustite, da sedijo, dokler se ne dotikajte. Odvisno od temperature sobe lahko to traja 10-20 minut.
4. Ko je topel, vendar ni več vroč, potresemo citronsko kislino na vrhu in mešamo v kremu barve in nekaj kapljic rožnate ali rdeče barve hrane. Barvanje hrane je neobvezno, vendar brez njega bonboni so bolj dolgočasno rdečkasto-roza.
5. Začnite mešati vse skupaj z leseno žlico. To se imenuje "creaming" fondant in deluje najbolje, če se premaknete v vzorcu številka 8, strgate fondant skupaj, ga obdelate v obliko 8 in jo nato strgate nazaj v sredino.
6. Ko kremo fondant, bo od sijočega in prosojnega do sijočega in neprozornega in začel postati debelejše. Nadaljujte z delom in sčasoma bodo izgubili sijaj in postali bolj neprozorni in imeti odtenek, podoben teksturi in dolgočasno konča. Ta postopek sesanja traja nekaj časa, morda 20 minut, zato se pripravite in po potrebi zamenjajte orožje.
7. Ko je fondant debel in trden, ga preizkusite tako, da ga kosite v kroglo. Če drži svojo obliko in se ne zruši, je fondant pripravljen. Če ne, nadaljujte z žlico, dokler ni dovolj trd. Lahko jo zavijte v objemu in ga shranite pri sobni temperaturi ali pa ga takoj potegnete v kroglice za potapljanje.
8. Če ste jo zavrteli v kroglice, jih shranite v hladilniku, da se utrdijo, medtem ko topite sladkarije v mikrovalovni pečici.
9. Ko se topilo prevrne, potopite centre malinastega fondata v čokolado eno naenkrat in postavite potopljene centre na folijo ali voščeno papirno podloženo ploščo za pekač.
Potresite vrhove z želenimi okraski, čokolada pa je še vedno mokra.
10. Pladenj položite v hladilnik, da utrdite čokolado približno 15 minut. Shranite razpršene malinke v nepredušnem vsebniku v hladilniku do 2 tedna in jim pustite, da pridejo na sobno temperaturo, preden služijo za najboljši okus in teksturo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 306 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 15 mg |
| Natrij | 20 mg |
| Ogljikovi hidrati | 45 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 2 g |