Okusi v tem receptu so pravzaprav tajski, vendar so blagi, da so moji otroci všeč - celo moj izbirčni jeder. Za njega preskočim korenje in služim hamburgerji na roli. Za velikega, ki je bolj pustolovski, dodam tangi hitro pečeno korenje. Odrasli dobijo hamburger, korenje in majonej s srahavo, ki se vračajo na začin.
Kaj boste potrebovali
- Za korenje:
- 3 žlice riževega kisa
- 2 žlici
- ribja omaka
- 2 žlici limetinega soka (sveže, od približno 1 sočne apna)
- 2 žlici sladkorja
- 2 žlici cilantro (sveže, sesekljane)
- 1 žlica mete (sveže, narezane)
- sol po okusu
- 1 1/2 skodelice korenje (razrezano)
- Za Burgers:
- 1 kilogram piščančjega piščanca (priporočljivo je temno meso)
- 1/4 skodelice (sesekljane)
- 1/4 skodelice cilantro (sveže, sesekljane)
- 2 žlici Tajska sladka čilija omaka
- 2 žličke ribje omake
- 1 čajna žlička česna (sesekljan)
- 4 peciva (priporočamo krompirjeve zvitke)
- Neobvezno: majaron sriracha za polnjenje, Sriracha ali druga podobna vroča omaka za dopolnjevanje
Kako narediti
- Za pripravo korenčka: v skledo srednje velikosti zmešajte vse sestavine, razen korenja, dokler se sladkor in sol raztopita. Dodajte korenje, dobro premešajte in pustite, da sedi najmanj 20 minut ali tako dolgo, kot čez noč. Odcedite tekočino pred vročino.
- Da bi hamburgerje: predgretje žar, grill ponev ali brojler. Vse sestavine položite v skledo srednje velikosti in z rokami uporabite silikonsko lopatico ali leseno žlico, dobro premešajte.
- Delež burgerjev . Meso lahko razdelite na štiri hamburgerje s četrtletnim funtom ali rahlo večje hamburgerje in malo burgerje nekoliko manjše - in kuhajte na srednji visoki vročini, dokler niso kuhani vse do 5 do 7 minut na stran, čeprav točen čas kuhanja se razlikuje glede na debelino. Postrezite na zvitku s hitro pečeno korenje na vrhu in majonezo zmešajte s sirahami po okusu.
Stacie Billis je pisatelj hrane in avtor kuharske knjige "Naj bo enostavno: 120 receptov za mešanje in ujemanje, da bi kuhali iz nič, s pametnimi brskalniki, ki so jih kupili, ko jih potrebujete." Ta recept se vzame iz svoje kuharske knjige in ponovno natisne z dovoljenjem Da Capa.