V kulinarični umetnosti se lahko beseda fondant nanaša na eno od dveh vrst paste na osnovi sladkorja, ki se uporablja pri pripravi in dekoriranju peciva, peciva in slaščic.
Kaj je Fondant slepilo?
Neobdelan fondant ali zamrzovalnik, sladka, kremasta pasta, ki se lahko uporablja kot polnjenje ali zaledenitev za pecivo, kot so Eclairs in Napoleons. Neobdelan fondant je mogoče iz kombinacije sladkorja, skrajšanja in vode. Upoštevajte, da z uporabo visokega razmerja skrajšanje dodaja dodatno kremenje v fondant ledu. Nekateri recepti prav tako zahtevajo koruzni sirup ali glukozo.
Kako je Fondant Made
Prvič, skrajšanje se raztopi, kar lahko naredimo v mikrovalovni pečici v mikrovalovni pečici, skupaj z vsemi želenimi sestavinami za okus. Nato se premeša slaščičarski sladkor, nato pa potrebuje veliko vode, da se doseže pravilna konsistenca. Potem je to zgolj stvar ogrevanja in večkrat mešanje, dokler vonji z vonjavami niso niti preveč tekoči niti preveč grudast. Dodatni sladkor lahko pomaga, da ga zgosti, in voda lahko pomaga tanke, dokler je neenakomeren.
Ko je kuhano, ohlajeno in mešano, lahko fondant uporabljate za izdelavo bonbonov ali pa ga lahko redčite in prelijete prek piškotkov in drugih pečenih predmetov ali pa jih lahko potopite v fondant. Če potapljate predmete v fondantu, se morajo pred jedjo ali pakiranjem pustiti, da se popolnoma posušijo na ogrodju za ogrevanje z žico. To bo fondantu omogočilo, da se kaplja v suhem stanju in prepreči morebitno raztrganje.
Kaj je valjano Fondant?
Valjani fondant je skoraj kot zelo sladko testo.
Kot izliti fondant, valjani fondant je narejen iz slaščičarja sladkorja , koruznega sirupa in vode. Vendar pa, da bi valjani fondant, morate dodati tudi glicerin, skrajšanje in kakšno želatino. Želatina se stopi čez dvojni kotel, koruzni sirup in glicerin pa se mešata. Če dodamo barvo, gre tudi tukaj.
Tekoče sestavine nato mešamo v slaščičarski sladkor, podobno kot dodamo jajca v moko, da pripravimo sveže testenine.
Ko je vgrajen, je fondant gneten kot krušno testo, nato pa se potopi v plošče, ki so lahko obarvani in se uporabljajo za okrasitev peciva. Valjani fondant ni kuhan, na splošno pa je manj okusen, kot je zalil fondant, čeprav daje pecivo lep in gladek videz.
Kreativnost z Fondantom
Ko se boste počutili udobno z osnovami ustvarjanja fondantov, obstaja več načinov, kako lahko svoje fondantsko delo pripeljete na naslednjo stopnjo in postanite bolj ustvarjalni s svojim pečenim izdelkom. Nekatere ideje vključujejo:
- Barvanje svojega fondant. Najbolje je, da uporabite barve posebnega gela za barvanje vašega fondanta. Gel barve lahko najdete v trgovinah s pečenjem in peko. Redna obarvanost hrane bo vaš fondant zelo lepljiva in težko delati
- Make fondant cvetnih listov . Cvetni listi Fondant izgledajo kot pravi cvetni listi in so lahko čudovit dodatek k tortam in piškotkom.
- Uporabite luster prah na vašem končnem fondant, da bi glamuroznost in prefinjenost domače sladico. Lustralni prah , svetleči barvni prašek, doda iskrico in sijaj v sladico.