Maple Walnut Fudge ima svileno gladko teksturo in čudovit jesen okus iz pravega javorjevega sirupa in hrustljavih opečenih orehov. Ne pozabite uporabiti pravega javorjevega sirupa, ne pa "palačinskega sirupa" ali drugih imitacijskih sirupov. Če nimate orehov, lahko nadomestite pekane ali lešnike v tem primeru.
Dober sladkorni termometer je obvezen za ta recept.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica
- javorjev sirup (po možnosti "temen" ali "razred B")
- 2 skodelice sladkorja
- 1 skodelica težke smetane
- 2 žlici svetlo koruznega sirupa
- 1/2 žlička soli
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- 1 skodelica orehov (toast in grobo sesekljan)
Kako narediti
- Pripravite posodo 8x8, tako da ga obložite z aluminijasto folijo in brizgajte folijo z neprepustnim kuhinjskim pršilom.
- Javorjev sirup, smetano, sladkor, sol in koruzni sirup postavite v srednji težki dno pod srednjo visoko toploto. Premešajte, dokler ne pride do vrenja, nato vstavite sladoledni termometer in kuhajte, občasno premešajte, dokler ne preberete 238 F.
- Odstranite posodo iz vročine in nalijte sladkarije v posodo velikega stojnega mešalnika. Namesto tega lahko uporabite ročni mešalnik in jo prelijete v katero koli veliko skledo. Izpraznite termometer za sladkarije, da odstranite kristale, ki so brezskrbni, nato jo vstavite v vroči sladkariji. Pustite, da se sladkarije ohladi, ne da bi ga mešali ali motili, dokler se ne zmanjša na 110 F. To lahko traja več kot eno uro, odvisno od temperature vaše sobe.
- Ko se doseže 110 F, dodajte vaniljo in jo premaknite z lopatico na električnem mešalniku pri srednji nizki hitrosti. Pazi pozorno in premagajte, dokler se ne začne zgostiti in izgubiti sijaj. Postopoma naj postane debelejše in prevzame teksturo torte. Ta postopek lahko traja od 5 do 15 minut, odvisno od vašega mešalnika. Če ste ga pretepeli preveč in se premešamo, da se premešamo, dodamo žličko ali dve zelo vročo vodo in premešamo, da jo sprostimo.
- Ko je odtenek zgoščen, vendar ni nastavljen, premešajte v opečeni matici in ga strgajte v pripravljeno posodo. Razpršite ga v gladko, enakomerno plast in pustite, da se popolnoma ujema s sobno temperaturo eno uro.
- Ko je enkrat nastavljeno, odstranite smrkat iz posode s folijo kot ročaji. Narežite ga na majhne enodelne kvadratke, ki bodo služili. Maple Walnut Fudge lahko shranite v nepredušnem vsebniku pri sobni temperaturi do teden dni.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 64 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 4 mg |
| Natrij | 2 mg |
| Ogljikovi hidrati | 10 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |