Opredelitev: mešanica bodisi tekočih ali suhih sestavin do okusa in vlage v hrano. Mokre marinade lahko sestavljajo začimbe v vodi, olju ali omaki, suhe marinade pa so preprosto mešanica suhih začimb. Meso je pogosto marinirano do nekaj ur pred kuhanjem.
Izgovor: mare-in-ade
Primeri: Piščanec lahko pred kuhanjem marinirate s soljo, poprom, oljem in drugimi začimbami, da zagotovite dodaten okus in vlago.