Kako narediti marmelado

01 od 14

Zberite svoje zaloge

Okusen kandiran, želatinski citrusovec, ki je domača marmelada, ni prišel brez dela. Večina je precej prijetno, če želite biti v kuhinji, rezultati pa so božanski.

Preden začnete, kliknite korake (15 izgleda kot veliko, vemo, vendar smo vključili slike vsakega koraka, tako da boste vedeli, kaj je treba iskati na poti), da se seznanite s procesom. Če še niste nikoli prej začeli konzervirati, boste prav tako želeli preveriti teh 10 korakov za enostavno konzerviranje doma .

Ko se pripravite duševno, zbirajte sestavine:

• 5 kilogramov citrusov, kot so pomaranče , limone in grenivke (izberite sadje, ki se mu zdi težko po velikosti!)
• 6 skodelic sladkorja

Nato zbrati opremo:

• nožni nož
• 2 velike sklede
• velik pot
• gaziranec
• sladkarije termometer (ni potrebno, vendar koristno)
• lonček
• 3-pint kozarci s pokrovi
• konzervni kotliček
• jar rack (ni potrebno, vendar koristno)

* Tradicionalno grenak, ali Seville, pomaranče se uporabljajo za marmelado. Vidimo, da so druge vrste v redu. Če ste dovolj srečni, da imate krvave pomaranče na roki, naredijo lepo marmelado!

02 od 14

Odstranite Zest iz sadja

Mnogi marmeladni recepti vam bodo odstranili lupino, jo kuhali enkrat, dvakrat ali trikrat, nato pa ločite okusen in barvit lesk od grenkega belega pita. Raje izstopimo iz enačbe od začetka.

Uporabite oster lupinar ali rezanje noža, da skrbno odrežite lupino iz vsakega dela sadja. Pustite toliko grenkega pita - gobasto bele stvari med svetlo lupino in sadežjo, kar je mogoče. Če izrežete kos kozarca z veliko vezanega na to, vzemite čas, da postavite košček lupine na površino reza in se strgnite.

03 od 14

Chop Zest

Zbrati trakove lupine v obvladljive kupe od 5 do 10 in izrezati lupino. Če vam je všeč kromasto marmelado, cut kosi velikosti ugriz. Za bolj razpršeno doslednost odrežite lupino v trakove, podobne traku.

04 od 14

Cut konča iz sadja in odstrani pith

Nekatere marmelade recepti ste sok sadje, vendar smo radi razrezati od oranžne ali grenivke odsekov in ločiti od membrane in vključiti cele sadne koščke v marmelado. Če želite to narediti, najprej morate odrezati konce od plodov - pri tem morate biti dovolj odrezani, da izpostavite sadje pod belim piščancem.

Delo z eno oranžno ali grenivko hkrati, postavite sadje na rezani konec in z ostrim nožem odrežite belo pito od zunaj. Bodite agresivni - resnično ne želite, da bi bilo kakšno olje na plodu, res je grozno grenak.

05 od 14

Rezite sadje v dele

Deli večjo skledo, da ujamejo sokove, ki se neizogibno drobijo po roki, držite olupljeno oranžno ali grenivko v eni roki in uporabite oster nož za rezanje, da izrežete odseke in pustite, da se deli spustijo v skledo spodaj. Ta odseka brez lupine in membrane se imenuje tudi "nadmorska višina".

Ko naletite na semena, jih izberi in jih pustite na stran - jih boste dejansko kasneje uporabili!

Za podrobnejša navodila si oglejte razdelek citrusov .

06 od 14

Iztisnite kateri koli sok levo

Ko boste izrezali odseke iz vsakega sadja, boste ostali pri peščici membrane, ki ločuje dele citrusov. Lahko vas preseneča, vendar jih boste uporabljali, zato jih ne vrzite. Preden ga pustite na stran, stisnite čimveč sokov iz nje, v skledo s pregradami ali "vrhovi", kot lahko.

07 od 14

Pomaranče in grenivke, pripravljene za izdelavo marmelade

To ni toliko korak, kot prijava. Na tej točki bi morali imeti kup sesekljanega lupinarja, skupek oranžnih in / ali grenivk, ki so popolnoma olupljeni, skupina iztisnjenih membran in semen ter kupček pita (to preteklo skupino je mogoče zavreči ).

08 od 14

Cook Zest in sadje

V veliki, težki lonec položite lupine, sadje in akumulirane sokove, 4 skodelice vode in 6 skodelic sladkorja. Premešajte malo, da malo raztopite sladkor in vse vrenite.

Če nameravate vročo vodo predelati kozarec marmelade, napolnite kuhalnik vode z vodo in jo zavrite. Upoštevajte, da vam ni treba obdelati kozarcev, v hladilniku bodo v redu. Predelava vam omogoča shranjevanje kozarcev v omari namesto hladilnika.

09 od 14

Pripravite membrane in semena

Morda se čudno zdi, da ste postavili stranske membrane in grenka semena na stran, vendar ti deli citrusov vsebujejo pektin, ki je naravno zgoščevalko in je "nastavljeno" marmelado.

Lahko uporabite vnaprej izdelano "žele vrečo" muslin, vendar želimo, da preprosto postavimo membrane in semena v dvojni sloj sirnine. V srednje skledo položite velik dvojni sloj sirnine in dodajte membrane in semena na vrh.

Vezi koncev gaziranega skupaj, tako da so membrane in semena v notranjosti, da bi "pektinske vreče."

10 od 14

Dodajte pektinsko vrečko k kuhanju marmelade

Dodajte "pektinsko vrečko", ki je že pripravljena za zelenjavo, sadje, sok in sladkor.

Postavite nekaj plošč v zamrzovalnik - jih boste uporabili za kasnejšo testiranje marmelade.

11 od 14

Prinesi marmelado v temperaturo

Za zadnjo marmelado, ki jo je treba nastaviti, ga je potrebno dvigniti na 220 F in držati pri tej temperaturi najmanj 5 minut. Čokoladni termometer je zelo koristen pri tem, vendar ni potreben. V celoti je mogoče narediti marmelado brez njega, vendar boste v naslednjem koraku morali storiti še veliko več "določenih testov".

Če nameravate na vročo vodo predelati marmelado na koncu, tokrat uporabite za sterilizacijo kozarcev in pokrovov, tako da jih potopite v vrelo vodo v kotličku za konzerviranje 10 minut.

12 od 14

Preizkusite "Set" marmelade

Potem, ko je marmelada dosegla 220 F in tam ostala 5 minut, naredite "set test", tako da spustite dollop mešanice na eno od ohlajenih plošč, ki ste jih prej namestili v zamrzovalniku. Pustite, da sedi za minuto, vrti ploščo, da razširi marmelado, nato pa povlecite prst skozi mešanico - »set« marmelada zapusti čisto sled.

13 od 14

Odstranite pektinsko vrečo in pustite marmelado sedeti

Od marmelade odstranite vrečo s pektinom v obliki sesekljanke, uporabite veliko žlico, da pritisnete vrečo na stran od lončke, da se čim več marmelade iz vreče. Zavrzite vrečko z vrečko in vsebino.

Odstranite lonec iz vročine in pustite marmelado mešanico sedeti približno 5 minut, preden ga prenesete v kozarce.

14 od 14

Prenos marmelade na kozarce (in proces)

Dajte marmelado dobro mešanje, da razdelite koščke lupine skozi mešanico. Uporabite čisto lestev, da prenesejo marmelado na kozarce, tako da na vrhu pustite okoli 1/2 palca glavnega prostora. Ta recept je skoraj natanko 3 pints - v majhno kozarec ali skledo dodajte kakšno dodatno kavo in ohladite v hladilniku (ni varno obdelovati kozarcev, ki niso precej polni).

Postavite pokrove na kozarec. Če imate konzerviranje, uporabite jarbico, če jo imate, da spuščene kozarce spustite v vrelo vodo v grelniku za pločevinke. Prepričajte se, da je vsaj nekaj centimetrov vode čez kozarce. Vreti deset minut, dvignite kozarce iz vode in pustite, da se ohladi. Marmalade bo na hladnem, vendar suhem, temnem mestu do leta dni. Ko jo odprete, hranite kozarce v hladilniku.

Če ne konzervirate, pustite, da se kozarec ohladi na sobno temperaturo, preden jih položite v hladilnik.

Obstajajo številni okusni načini uporabe marmelade, naš najljubši pa je, da ga razširimo na te domače kozarce .