Čeprav Karela (Bitter Tourd) ni eden mojih najljubših veggies, tudi jaz moram priznati, da je ta jed je precej okusna! Postrezite z vročim Chapatisom!
Kaj boste potrebovali
- 4 razpisa Karelas (Bitter Tricks)
- 2 tbsp. rastlinsko olje (ali oljna repica ali sončnično olje)
- 6 curry listov
- 1 tsp. semena kumine
- 1 tsp. črna semena gorčice
- 2 zeleni čili (reža)
- 1 majhna čebula (sesekljano drobno)
- 1 tsp. ingver (nariban)
- 1 tsp. česnovo pasto
- 1 žlica. koriander prašek
- 1/2 žličke.
- kurkuma v prahu
- 1/2 žličke.
- rdeči čilski prašek
- 1 tsp. suroga mango v prahu
- 1 tsp. Tamarind pasta
- 1 žlica. nariban jaggery
- Sol po okusu
- Okrasite: sesekljane liste koriandra
Kako narediti
- Karela / grenke operite dobro umijte in posušite. Odrežite vrh in "rep" vsakega karela (zavržemo) in nato odrezajte navpično po sredini. Uporabite žlico, da izločite vsa semena iz središča. Zavrzi seme. Zdaj se polovice karela izrežite na 1/4 "debele koščke. Ne pozabite uporabiti pozneje.
- Olje segrejte v ponev in dodajte liste curry, gorčice in kumine ter zelene čilije. Ko prenehajo s splakovanjem, za trenutek dodajte sesekljano čebulo in suté. Zdaj dodajte ingver, česen in še nekaj minut.
- Dodajte korijander, kruh, rdeče čilije in surogo mango ter dobro premešajte. Za minuto potresemo malo vode in posušimo, dobro premešamo.
- Dodajte karelove kose, paste tamarind in sol po okusu, premešajte in kuhajte, dokler karela ni mehka.
- Zdaj dodajte jagode in premešajte. Dovolite, da se jajčec topi in začne malo karamelizirati. Izklopite ogenj, okrasite s listi koriandra.
- Postrezite z vročim Chapatisom (indijskim puhalom) ali Parathasom (pan-prženi indijski ploski pepel).