Maroški recept Sellou - Sfouf ali Zmita recept

Sellou (imenovan tudi sfouf ali zmita ) je edinstveno neobdelano maroško sladko, narejeno iz opečenega neoluščenega sezamovega sezamov , ocvrtih mandljev in moke, ki je bila rjavkasta v peči. Pakirano s kalorijami in hranili, je tradicionalno v času Ramadana in po porodu, ko je večja potreba po obnovitvi energije in ohranjanju dobrega zdravja. Prav tako je služil pri Eidu, porokah in drugih posebnih priložnostih.

Recepti za sellou se razlikujejo od družine do družine in po regijah. Spodnji recept Fezovega sloga me je naučila moja tašča. Kako narediti Sellou prikazati postopek. Zmanjšajte ukrepe za polovico, če ne želite tradicionalno velike serije.

Upoštevajte, da je prep čas za dejansko mešanje prodaje in ne vključuje priprave za pripravo sezamov , moke in mandljev. To delo se običajno opravi v dnevih ali tednih, preden mešamo sestavine skupaj.

Poskusite tudi zdrav recept.

Kaj boste potrebovali

• 2 kilograma 3 kilograma
• sezamovo seme (neoluirano zlato)
• 2 kilograma mandljev
• 2 kilograma moke 3 unce / 1 kg
• 2 1/4 skodelice / 250 gramov
• sladkor v prahu (ali več po okusu)
• 3 do 4 žlice cimeta (tla)
• 1 do 2 žlici
• janež (tla)
• 1/4 žličke soli
• Neobvezno: 1/4 čajna žlička (ali arabski gumi, zdrobljen v prašek)
• 1 funt / 500 gramov masla (pribl.)

Kako narediti

Več dni pred - Pripravite sezam, moka in mandlje

Očistite in ozdravite sezam. Nekaj ​​dni, preden nameravate prodati , umijte sezamovo sezamo , da odstranite umazanijo.

1. Odcedite sezamo, jih razprostrite na velikem pekaču in pustite, da se posuši dan ali dva.
2. Ko se posuši, poiščite sezamo, da odstranite palčke, kamne ali druge ostanke, ki se niso izprli. V serijah razporedite sezamo v enojni plasti na veliki pecilni plošči in napolnite sezamo v pečici 400 F (200 C) za 15 do 20 minut ali dokler hrustljavo in oranžno v okusu. (Ali bodite sezam v serijah v ponvi nad srednjo nizko vročino, ki stalno mešate.)

1. Ko je sezamo hladen, shranjujte v pokritem vsebniku, dokler ni potrebno.

Mleto rjavo. Moka je treba kuhati, preden jo lahko uporabite v receptu. To je mogoče narediti enega do dva tedna pred izdelavo prodajnega mesta.

1. Moko položite v zelo veliko posodo za pekač in ga postavite v pečico 400 F (200 C) za približno 30 minut ali dlje ali do zlate rjave barve.
2. Mešajte vsakih pet minut, da preprečite opekline in enakomerno pomagate barvi moke.
3. Ko je mrzla kava, jo večkrat obrišite, da odstranite kroglice. Pokrijte in nastavite shrambo, dokler ni potrebna.

Kožo in pržite mandlje. Prihranili boste čas s pripravo mandljev pred časom.

1. Bacite mandlje v vrelo vodo in pustite, da se za minuto ali dve blanš.
2. Izpraznite vodo in kožo sperite, medtem ko je še topel. (Pripenjanje mandljev med palcem in kazalcem bo pomagal popiti mandlje iz svojih kož.)
3. Rokavice zlijete v enem sloju na brisačo in pustite, da se temeljito osušijo.
4. Ogrevajte 1/2 cm olja v veliki ponvi na srednji vročini in jih posušite v serijah, neprestano mešajte, dokler svetloba do srednje zlate rjave barve. Ko bodo odstranjeni iz olja, bodo mandlji še naprej temnejši do bogatejšega zlate rjave barve. (Bodite previdni, da se olje ne počuti tako vroče, da se mandlji prebredejo prehitro in prevzamejo žgani okus; cvrtje mora trajati približno pet do deset minut, da se mandlji pravilno barijo, tako da so kuhani znotraj in zunaj. )
5. Odcedite in ohladite ocvrt mandljev.

Dan prej - razjasnite maslo

Dan, preden nameravate mešati prodajalca , razjasnite maslo.

1. Talite maslo na nizki vročini v velikem lončku, dokler se trdni del mleka ne razdeli na dno lonca in se na vrhu oblikuje pena.
2. Previdno odstranite in peno odstranite.
3. Lonec postavite v hladilnik in pustite čez noč.
4. Zjutraj bo maslo težko, mlečna trdna snov pa se lahko izlije. Shranjeno maslo shranite v hladilniku, dokler ga ne pripravite za uporabo.

Izdelava Sellouja

1. Raztopljeno maslo raztopite in pustite v prahi.
2. V zelo veliki posodi za mešanje preluknjajte mokro moko, sladkor v prahu, začimbe in sol skozi fino sito. Zavrzite vse majhne kroglice rjavega moke, ki ostanejo v situ. Uporabite roke, da se premešate in temeljito mešate mešanico.
3. Finalno mleto opečene sezamove semena v živilskem predelovalcu, dokler ni skoraj pastozno. (Všeč mi je, da rezerviramo skledo neprimernega sezama, da se premešamo v sellou za krč in teksturo.)
4. Dodajte zemeljski sezam do mešanice moke.
5. Naslednje grinde ocvrtih mandljev (polim limete mečem na gladko pasto, druga polovica pa do sprostitve olja). Dodajte tudi mandlje v mešanico.
6. Nato uporabite roke, da se premetate in temeljito združite vse skupaj. Po želji okusite in dodajte malo več sladkorja ali začimb.
7. Postopoma delajte v dovolj raztopljenem, razžaljenem maslu, da oblikujete blistilno mešanico, ki je dovolj vlažna, da se pakira v žogico ali hišo.
8. Sesajte nekaj minut, da zagotovite, da se pred prenosom v plastično posodo vse dobro premeša. ( Prodaj bo še naprej absorbiral maslo in se malo posuši, ko se shrani.)

1. Pusti prodajati, da se ohladi in nato pokrije.
2. Sellou dobro ohranja dva meseca ali dlje v nepredušnem plastičnem vsebniku; lahko ga zamrzne še do šest mesecev. Dovolite, da se na novo pripravljeni sellou sedi dan ali dva pred zamrzovanjem. V službi oblikujemo kupček prodajnega mesta na majhni plošči. Okrasite s presejenim sladkorjem v prahu in / ali ocvrtimi mandlji.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	500
Skupna maščoba	38 g
Nasičena maščoba	9 g
Nenasičena maščoba	17 g
Holesterol	24 mg
Natrij	362 mg
Ogljikovi hidrati	34 g
Prehranske vlaknine	9 g
Beljakovine	12 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)