Kaj je Anise?

V kulinarični umetnosti se janeža (izgovorjeno "ANN-iss") navadno nanaša na semena rastline z aromatičnimi listi in stebla, ki okusijo kot sladkor, komarček ali taragon. Medtem ko se listi janeža lahko uporabljajo kot zelišča, je to predvsem semena, ki se uporabljajo pri kuhanju. Včasih imenovana janeža, semena se uporabljajo kot začimba, bodisi tla ali celota. Jajca se uporablja v različnih pečenih izdelkih in sladicah, na primer italijanskih biskotih, ki so narejene z ekstraktom janeža.

Semena janeža se pogosto uporabljajo pri izdelavi klobas (tj.

Anis aromatiziran alkohol

Seme janeža so tudi osnova za številne alkoholne pijače, vključno z aniseto, ouzo, sambuco in absinto. Morda ste opazili, da te pijače vsi delijo ugled, ker so raje, dobro, recimo močne . Imajo tudi edinstveno značilnost spreminjanja barve ali kristalizacije, ko se pomešajo z drugimi tekočinami. Aromatiziran alkohol Anisa je znana po posebnem okusu sladkega okusa, ki zagotovo ni za vsakogar. Zaradi rahlega sladkarije so postali priljubljeni kot po večerji ali desertni pijači. Prav tako se lahko uporabljajo za dodajanje okusa kavi.

Ali sta Anis in Star Anise enaka?

Kljub podobnemu imenu, janež ni povezan z zvezdastim janežem, kar je še ena začimba iz druge družine rastlin. Prav tako ni enako kot komarček, čeprav imata podoben okus in rastline so nekoliko podobne.

So iz iste družine rastlin (skupaj s kumini, peteršiljom, cilantrom in drugimi), vendar niso enake vrste. Na splošno je komarček sluzeno kot zelenjava, medtem ko se anj se uporablja kot začimba (tj. V obliki semena, bodisi celega ali tla).

Spice ali zelišče?

Verjetno ste slišali, da so izrazi začimbe in zelišča uporabljeni izmenično, vendar se dejansko nanašajo na različne dele rastline.

Začimba je kateri koli del rastline, razen listov, ki se po sušenju uporablja kot aromatična sestavina pri kuhanju. To pomeni, da semena (od katerih je primer zjutraj, skupaj s kumino, koriandrom, gorčico in mnogimi drugimi), pa tudi lubje (kot je cimet), sadje (poperke, vanilije), korenine (hren) ali cvetni brsti. Zelišča, posušena ali sveža, so listnat del rastline.

Izvleček domačega anisa

Če imate nekaj janežev in nekaj rezervne vodke, lahko naredite svoj domači izvleček janeža, kar vam je za izdelavo lastnih biskotov. Če želite sesati espresso, vam bo izpisek anisa iz janeža dal nekaj dodatnega gusto.

Boste morali sterilizirati 4-oz. Dodajte eno žličko janeževega semena v kozarec, nato pa še eno skodelico vodke. Zapri tesno in ga hranite na hladnem in temnem mestu 2-3 mesece. Potem napolnite semena tako, da prelijete s siroti v drugo steklenico ali kozarec. Seveda, če nimate nekaj mesecev, da bi prihranili večino prodajaln, prodajte majhne steklenice izvlečka janeža. Včasih je v pekaču.