Ribe in pločevinke na plaži je trajnica Aussie in Kiwi najljubši . Ribe so običajno prevlečene v lahkem, zlatnem testu (pogosto narejeno s pivom) s stranico vročih žetonov ali pokrovač krompirja, ki so zajeti v soli in kisu.
Te dni je to običajno, da se ribe in čipsje postrežejo s tajsko sladko čilijsko omako namesto bolj staromodne tartareve omake.
Za testo uporabite suho, svetlo pivo, kot je Avstralija Victoria Bitter.
Samo previdnost - v receptu se v procesu cvrtja uporablja zelo vroče olje, zato se prepričajte, da noben od vaših kuhalnih pripomočkov nima vode na njih, ker lahko to povzroči škropljenje olja.
Kaj boste potrebovali
- 6 srednjega krompirja (rumeni, voski krompir, luščen in razrezan na krompirček)
- 3 skodelice olja iz kanolov (ali rastlinskega olja)
- 1 2/3 skodelice samopodrezne moke
- 1/2 čajne žličke soli (plus ekstra za škropljenje)
- 1 skodelico piva (hladno)
- 1/2 skodelice vode (hladno)
- 8 majhnih ribjih filetov (brezbarvne bele ribe, kot so morski pes ali snapper)
- Za vročanje (neobvezno):
- Tajska sladka čilija omaka
- Lemon klini
Kako narediti
- V srednjem mešalnem posodu razrezajte moko in sol. V pivu in dovolj hladne vode uporabite mešalnik, tako da je testo podobno debeli kremi. Za počitek nastavite 20 minut tekočine.
- Lupite in rezite krompir v enakomerno, debelo krompir (čips). Krompirjeve rezine položite na papirnato brisačo in posušite za odtekanje vlage.
- Vložite olje v globoki ponvi in segrejte na visoki vročini. Ko se olje začne vrteti, prvo polovico žetonov v serijah polijete 3-4 minute, dokler ne začnejo zlati. Odstranite žetone z žlebasto kovinsko žlico in odtehtajte papirnate brisače. Na tej stopnji se bodo zdrobili z njimi, zato skrbno ravnajte z njimi. Postopek ponovite z drugo serijo čipov. Odstranite in izpraznite papirne brisače.
- Prvo serijo čipov drugič preglejte v eni minuti ali dokler ne zavijete globoko zlate barve. Odstranite z žlebljeno kovinsko žlico in še eno minuto žgajte drugo serijo žetonov. Odstranite in odcedite.
- Sezonsko žganje z morsko soljo in jih nato postavite v pečico na zelo nizki vročini, da se ohladi.
- Potopite eno ribjo fileje v tekočino in jo rahlo spustite v vroče olje.
- Kuhajte ribe, občasno obračajte, 4-5 minut ali do zlate rjave barve in kuhajte. Uporabite žlebasto žlico za prenos rib na ploščo, ki je obložena s papirnatimi brisačami. Ponovite postopek s preostalimi ribami.
- Postrezite ribe in čipe na ploščah s tajsko sladko čilijo omako za potapljanje in limone klini za stiskanje.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1728 |
| Skupna maščoba | 168 g |
| Nasičena maščoba | 13 g |
| Nenasičena maščoba | 106 g |
| Holesterol | 48 mg |
| Natrij | 720 mg |
| Ogljikovi hidrati | 34 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 22 g |