Kombinacija kumina, paprike, sveže mete, česna in limoninega soka omogoča eksotično maroško marinado za ta noga recepta jagnjetine.
Marinada je odlična tudi z govedino, piščancem in celo morskimi sadeži.
Najbolje je marinirati jagnje vsaj dve do tri ure ali celo čez noč. To meso omogoča resnično absorbiranje aromatičnih okusov.
Čas kuhanja na jagnjetini se razlikuje glede na velikost in osebni okus. Ta recept je za 2 kilogram jagnjet. Za rožnato meso pečemo jagnje 1 uro in 20 minut. Za srednje dobro do konca, jo pustite v pečici še nadaljnjih 20-25 minut.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilogram noge
- jagnjetina (odstranjena kost)
- Za Marinado:
- 1 žlička kumina
- 4 česna čreda (zdrobljena)
- 2 čajna žlička paprike
- 1/4 skodelice listi mete
- 2 žličke morske soli
- 1/4 skodelice oljčnega olja
- 1/8 skodelice limoninega soka
- Za omako Cous Cous in kumare:
- 1 skodelica cous cous
- 1/4 skodelice posušene
- ribez
- 1/4 skodelice (toast)
- 1 skodelica zelenjava
- 1 čajna žlička curry v prahu
- 1 žlica oljčnega olja
- sol po okusu
- poper po okusu
- 1 1/2 skodelice naravni jogurt
- 1/2 kumare (olupljeni)
- 1 česna žlica (zdrobljena)
- 1/4 čajne žličke morske soli
- 1/2 skodelice limoninega soka
- 1 žlica mete (sesekljan)
- 1 žlica cilantro (sesekljan)
Kako narediti
- Pripravite marinado tako, da z malto in pestjo zmešate česen, meto, kumino, sol in papriko. Lahko pa uporabite tudi predelovalec hrane. Sestavine v pasto, nato dodajte olivno olje in limonin sok. Dobro premešaj.
- V jagnjetino naredite malo rezov, nato pa ga dobro zalepite z marinado. Prepričajte se, da temeljito ovijate notranjost in zunanjost jagnjet.
- Postavite jagnjetino v skledo in pokrov. Postavite ga v hladilnik najmanj dve uri ali celo čez noč.
- Jaganj iz hladilnika odstranite eno uro pred kuhanjem. Predgreti pečico do 350F.
- Jaganj postavimo v pekač in pečemo 1 uro in 20 minut za rožnato meso. Pecite janjemo še dodatnih 20 minut za srednje dobro in dobro pripravljeno meso.
- Medtem pripravite kumare iz omake. Zmešajte jogurt, kumare, česen, limonin sok, meto in cilantro. Dodajte sol in dobro premešajte. Dati na stran.
- Pripravite Kous cous približno 20 minut, preden služite jagnjetini. Pripeljite zelenjavo v vrenje v majhni lonec. Odstranite lonec iz vročine in dodajte cous cous. Pokrijte in pustite, da sedi približno 5 minut. Prenesite v servisno skledo.
- Dodajte 1 žlico oljčnega olja v kos. Dobro premešajte z vilicami. Dodajte curry v prahu in premešajte. Nato dodajte ščepec soli.
- Dodajte rozine in piščančje meso k mešanici in premešajte z vilicami.
- Jagnjeto odstranite, ko ste pripravljeni, in ga rezite. Spustite nekaj tekočine iz posode na jagnjetino. Postrezite na postelji cousa cousa in žlico jogurta na vrhu.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 691 |
| Skupna maščoba | 46 g |
| Nasičena maščoba | 16 g |
| Nenasičena maščoba | 23 g |
| Holesterol | 150 mg |
| Natrij | 1,060 mg |
| Ogljikovi hidrati | 26 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 46 g |