01 od 09
Korak po korak recept za francoske pomfrit
Molly Watson Domači krompirček je norec okusno. Najboljši krompirček se dvojno ocvrti, najprej na nižji temperaturi, da se jih skuhlje, nato pa se izsuši in pusti, da se ohladi, preden se potopi v vroče olje, da jih sveže do zlate popolnosti.
Ta recept je zelo prilagodljiv - lahko naredite toliko ali malo krompirčkov, kot želite. Načrtujte vsaj en velik krompirček, ki je vreden krompirček na osebo, vendar lahko zagotovo naredite z manj in ljudje lahko pojedo veliko, veliko več.
Razmislite o uravnoteženju neprijetnosti pri izvajanju več serij (in nasprotnega prostora ter časa, ki ga potrebuje), s tem, da naredite dovolj težav, da naredite težave s cvrtjem (kar je z vročim oljem in izsuševanjem in kaj ne) vredno. Mnogi ljudje bodo našli 4 do 6 krompirja za 4 do 8 ljudi, ki so sposobni in vredni. Domači krompir je tako tradicionalna spremljevalka kot poseben posladek s popolnimi hamburgerji , sočnim zrezkom ali parovi školjkami .
Poleg krompirja potrebujete tudi veliko loncev in dovolj rastlinskega olja, olja iz olja ali masti, tako da imate v tem loncu približno 2 centimetra globoko. Za odvajanje boste potrebovali veliko papirnatih brisač . Morda boste želeli, da se ohlajevalna stojala nad ploščo za pekač (za iztiskanje krompirja namesto papirnatih brisač za eno serijo, kot začetno odtočno mesto, preden jih prenesete v papirne brisače za več serij). Za vrenje krompirja iz vročega olja boste potrebovali tudi žlico z žlebičem ali podoben pripomoček. Termometer za merjenje temperature olja je lepo, vendar ne potrebno orodje. Ko pride čas, da jim služijo, bo večina ljudi želela imeti tudi nekaj soli .
02 od 09
Cut krompirja
Enakomerno rezati krompirja. Molly Watson Odkup krompirja ali ne, je odvisno od vas.
Olupljeni ali ne, rez je ključen pri izdelavi krompirja. Če imate kuhinjsko mandolino , je to čas, da ga zlomite in ga uporabite. Če ne, na polovici drsite vsak krompir, položite rezano stran na površino reza in ga razrežite na 1/2-inch do 1/4-palčne rezine. Zložite te rezine in jih razrežite na enake širine palice. Ponovite s preostalim krompirjem.
03 od 09
Potopite krompir
Krompirček za pomfri. Molly Watson Sesekljan krompir položite v veliko skledo, pokrijte s hladno vodo in namočite vsaj 20 minut. Ta korak se znebi prekomernega škroba, kar ima za posledico bolj navaden in svež krompirček.
04 od 09
Odcedite in posušite krompir
Pat krompir se posuši. Molly Watson Odcedite krompir in jih posušite s papirnatimi brisačami ali čisto kuhinjsko brisačo. Razporedite jih v enem sloju, da se malo suši. Sušilnik je boljši.
05 od 09
Prvi Fry
Kuhanje pomfrita. Molly Watson Prinesite vsaj 2 cm olja v velikem težkem potu na približno 325F. Pohitite krompir, v serijah, če je potrebno, pri tej precej nizki temperaturi, dokler se ne pripravi krompirček, a še vedno bledi, kot so bili, ko ste jih dali v olje, približno 5 minut.
06 od 09
Drain & Cool Half-Fone
Polfrizen pomfrit. Molly Watson Krom izvlecite iz olja z žlebasto žlico ali cvrtjem. Izpraznite jih na ohišju za hlajenje (nastavite na pekač ali posodo, da se ujamejo kapljice) ali na plasti papirnatih brisač. Naj sedi do popolnoma hladnega - vsaj 30 minut in do nekaj ur.
Opomba: Po tem koraku lahko pripravite krompirček na dan, preden jih postrežete.
07 od 09
Fry do Golden
Cvrtje krompirček. Molly Watson Olje segajte v območje 350F-375F. Uporabite termometer ali testirajte olje tako, da v njej spustite krompir - olje naj takoj aktivno, toda ne nasilno, skače okoli frite. Če razprši in sizzles agresivno, znižajte temperaturo, dokler ne dobite aktivnega, a enakomernega sizzle, ko dodate olje k spiranju.
Dodajte krompirček, če je potrebno, v pakiranjih, če jih potrebujete, da jih hranite v enojni plasti v olju in kuhajte, dokler ne zlate ali začnejo postati zlato rjave barve, odvisno od tega, kako dobro vam je krompirček všeč, približno 5 minut.
08 od 09
Iztresite Fries
Krompirček. Molly Watson Krom izvlecite iz olja z žlebasto žlico ali cvrtjem. Ponovno jih izpraznite na ohišju za hlajenje, nameščenem na ponvi ali na plasteh papirnatih brisač.
09 od 09
Servirajte jih Fries!
Posoda krompirja. Molly Watson Večina ljudi bo želela popariti svoj krompir s fino morsko soljo, medtem ko so še vedno postavljene v enojnem odvodu.
V službi: jih položite na krožnik ali v skledo.
Če ste za množico naredili posebno veliko serijo, razmislite, da jih boste služili na sloju rjavega mesarja, na sredini tabele - to je zabava.
Ne glede na to, kako ste jim služili, se prepričajte, da služijo krompir, medtem ko so še vedno topli.