V grščini: πιλάφι, izgovorjena pee-LAH-taksa
Popoln grški rižev pilaf recept. V Grčiji sta dve vrsti riževih jedi: riž (ryzi) in pilaf (pilafi). Riž je ... no, riž in pilaf so kremasti in kuhani v juhi iz sveže kuhanega piščanca ali govejega mesa. Pilaf je tradicionalna poročna jed na Kreti, kjer je v ogromnih količinah namenjena pogosto na tisoče povabljenih gostov.
Kaj boste potrebovali
- Za piščančje juho:
- 4 1/2 kilograma kokoši (posekano na kosih)
- 6 skodelic vode
- 1 limona (cela, dobro oprana)
- Za Pilaf:
- 4 1/2 skodelice piščančje brokole (napete, zgoraj)
- 8 1/2 skodelice vode (vroče)
- 4 1/2 skodelice riža (dolgozrnato)
- 1 1/4 žlici masla
- 6 žlic limoninega soka
- Okras: poper (sveže mleto črna)
Kako narediti
Naredite juho: v tlačnem kuhalniku dodajte kokoš, celotno limono in 8 skodelic vode. Privedite do vrenja, pokrivajte in pečate. Prinesite, da pritisnete, zmanjšate toploto in kuhate 15 minut, dokler piščanca ni zelo razkošna. Pustite, da se sprosti tlak naravno.
- Opomba: Če želite kuhati brozo brez tlačnega kuhalnika, glejte Kako narediti piščančji brod.
Odstranite kokoš iz lonca in pustite v pokriti posodi. Ko se brozga v loncu ohladi dovolj, napolnite v skledo.
Naredite pilaf: izmerite 4 1/2 skodelice juhe in vlijete v velik lonček. Dodajte 8 skodelic vroče (pipe) vode in jih zavrite na srednjo vročino. Ko se začne vreti, dodajte riž in pogosto mešajte, da ne zadržujete. Ko gre za vrenje, zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte, občasno premešajte 15 minut. Odstranite s toplote, premešajte v limoninem soku in pokrijte.
V majhni ponvi segrejte maslo na visoki vročini, dokler ne preplete. Dvignite pokrov posode in hitro nalijete v vroče maslo in hitro pokrijte pokrovček (to bo škropljenje). Ko se sesanje ustavi (nekaj sekund), odstranite pokrov, mešajte kratek čas in se ozdravite.
Pustite sedeti 5-10 minut pred služenjem. Pilaf naj bi bila gladka in kremasta in rahlo kašast. Postrežite s posipanjem sveže mletega črnega popra. Kuharite ločeno na krožniku.
Navodila za prehrano (na uslugo) | |
---|---|
Kalorije | 743 |
Skupna maščoba | 16 g |
Nasičena maščoba | 3 g |
Nenasičena maščoba | 8 g |
Holesterol | 3 mg |
Natrij | 358 mg |
Ogljikovi hidrati | 107 g |
Prehranske vlaknine | 48 g |
Beljakovine | 74 g |