Dobite velik okus na žaru s pultom ali palcem
Ko sem bil stanovanjski stanovalec, sem se počutil resnično izpuščen vsako poletje, ko so bile revije polne receptov za pečenje na žaru, vonj kuharskih burgerjev pa bi se v moje okno spustil iz mojih srečnejših sosedov, ki so dejansko imeli balkone ali dvorišče. Ampak vam ni treba zamuditi tega okusnega in zdravega načina kuhanja samo zato, ker nimate odprtega žara. Uporabite te kuhinjske napotke za notranjo žar, kjer boste lahko uživali v okusu z okusom na žaru kadarkoli, ne da bi pri tem spustili nogo.
Izberite svoj žar in orodje
Imate več možnosti, ko gre za notranjo žar. Izberete lahko električno rešetko za rešetke , kot je npr. George Foreman Grill (eden za razmislek: George Foreman Evolve ), ki ima električni pogon toplote pod kovinskimi ploščami. Pridejo v dveh različnih stilih: kontaktni žari , ki imajo zgornjo in spodnjo žar ploščo in blizu hrane, da kuhamo obe strani hkrati, ali odprte rešetke, ki so en sam ravno površino, podobno griddle, in ponavadi imajo več površino, čeprav boste morali prebrati hrano, da pripravite drugo stran. Električni modeli imajo običajno nastavljivo temperaturno regulacijo, nekateri modeli pa imajo tudi indikatorsko luč, ki vam pove, kdaj je žar vroče. Prav tako poiščite odstranljive nerjaveče žarilne plošče, ki jih je enostavno čistiti.
Druga možnost je pečica za žar ali žar . Tukaj boste našli modele iz težkega litega železa, ki so dovolj široke, da se prilegajo dvema gorilcema ali kvadratnim ali okroglim loncem, ki so v podnožju postavili rešetke za žar.
Menim, da modeli z dvema goriloma segrevajo neenakomerno, saj obstajajo vrzeli v viru toplote in so lahko težke in grobe za uporabo. Moj predlog je žar. Poiščite rešetko za žar, v kateri si lahko ogledate vdolbine žic na spodnji strani ponve; postavljene črte se bodo bolj segale v takšno pan, namesto na tisto, ki ima gladko dno.
Kvadratni žar za žar, približno 11 centimetrov, bo zagotovil dovolj površinskega prostora za hkratno izdelavo štirih hamburgerjev ali piščančjih prsi ali pa nekaj dobrih zrezkov. Še enkrat, površina, ki je neprepustna, je plus.
Prav tako koristno, da imajo za notranjo pečenje na žaru nekaj klešče, ki imajo na nasvetih silikonsko ali gumirano prevleko (tako da ne boste ničesar opraskali), krtačo za pečenje na glazurah in lopatico s silikonsko ali plastično stružnico.
Žari, ki jih je treba upoštevati:
Nasveti za notranjo žarjenje za kuhanje mesa, perutnine in rib
Da bi dobili okusno žaru okus iz beljakovin, kot so meso, perutnina, ribe, je pomembno, da začnete s pravo vrsto reza. Lean, nežni deli, ki niso polni maščob ali veznega tkiva, so najboljša izbira. Dobili boste najboljše rezultate iz tanjših koščkov mesa, kot so biftek ali piščančje prsi, ki so bili razbijani približno 3/4 palcev ali tanke ribe, kot so tilapija ali postrv. Razlog? Tednejši kos, hitreje bo kuhal. Prav tako je koristno, če je meso razmeroma enakomerno v debelini, tako da se bo kuhalo enakomerno.
Ker ne boste dobili dimljenega okusa, ki bi ga iz žara oglje, boste želeli sezono svoje meso.
Preprosto škropljenje soli in popra je v redu, vendar bi priporočal nakup ali izdelovanje začimbnega riža, še posebej tistega, ki vsebuje dišave okusne sestavine, kot so posušen čipot ali dimljena paprika. Enako potresemo ali drobimo v meso in pustimo, da sedi nekaj minut, preden ga položite na žar. Uporabite lahko tudi roštilj, omako za pečenje na žaru ali marinado, ki jo lahko uporabite približno 20 minut, preden ste pripravljeni kuhati. Najlažji način za mariniranje mesa je, da meso in marinado postavite v veliko zipsko torbico in jih s prsti manevrirajte, tako da je meso enakomerno prevlečeno. Shranjujte vrečo mesa v hladilniku, medtem ko marinirate, vendar jo odpirajte približno 20 minut, preden ste pripravljeni za začetek kuhanja, da lahko pride do sobne temperature.
Prepričajte se, da je žar dobro ogret, preden meso vključite.
Ogrevalni žar na srednji visoki temperaturi in električni žar do srednje visoke toplote ali, če je nastavljen na temperaturno območje, segrejemo na približno 375 ° F do 400 ° F. S ploščami za žar ali površino za pečenje z rastlinskim oljem zmešajte z rastlinskim oljem ali ga razpršite s pršenjem za kuhanje, nato pa meso postavite na žar, na žarišče približno 45 °, da dosežete najbolj privlačne oznake žar. Pustite meso kuhati, nemoteno, dokler ne vidite, kako je videti vzdolž stranic, in ko dvignete kotiček, si lahko ogledate rjave znake na spodnji strani. Nato obrnite meso, ponovno ga nastavite pod kotom na rešetke. Še naprej kuhanje, dokler se druga stran ne naredi, in preden ga odstranite iz žara, se prepričajte, da se razrežete v meso, da se prepričate, da je kuhano. Lahko ga tudi preskusite s termometrom za živila in pregledate seznam varnih temperatur hrane, da se prepričate, da so kuhani na primerni temperaturi.
Če uporabljate kontaktno žar, se prepričajte, da nežno nežno preklapljate s hrano, tako da ga ne stisnete in tvegate, da iztisnete sokove. Živila, kuhana v kontaktnem žaru, bodo trajala približno polovico časa, ko ne bi vzeli odprtega žara, ker se hkrati hrani na obeh straneh, prav tako pa je toplota bolj zaprta v zgornje in spodnje plošče za žar.
Časi, navedeni spodaj, naj vam pomagajo oceniti, kako dolgo lahko traja, da bo meso kuhalo.
Indoor Grill Mesec kuhanje Times:
- Stekleni bok: 12 do 14 minut
- Hamburgers: od 14 do 17 minut
- Polnjeni vroči psi ali klobase: 5 do 7 minut
- Piščančja prsa: 12 do 15 minut
- Ribji fileti ali kozice: 5 do 7 minut
(Ti časi so za kuhanje na odprtem, nepokritem žaru, obrnete enkrat. Če pokrivate žar ali kontaktni žar, jih po polovici predlaganega časa preverite za donost.
Recepti, ki jih želite poskusiti:
Nasveti za notranjo žarjenje za kuhanje zelenjave
Zelenjava je okusno pripravljena na notranjem žaru. Manjši ali tanjši koščki zelenjave bodo najbolje kuhali: špargljev, zeleni fižol, gobice (zlasti portobelos), 1/2-palčna rezina krompirja, jajčevca, paradižnika ali bučke, na primer.
Še enkrat, veliko je odvisno od tega, kako so začinjene. Poskusite jih začarati pred žganjem z začinjeno soljo ali zeliščnimi mešanicami ali jih premetavati z oljčnim oljem in / ali balzamičnim kisom .
Segrejte svoj žar na najvišji položaj in se prepričajte, da je pred dodajanjem zelenjave popolnoma predgreto. Razpršite ali očistite površino z rastlinskim oljem, nato dodajte zelenjavo. Če pečete ploske koščke, kot so gobice ali bučke Portobello, jih postavite diagonalno, kot bi jih z mesom, da bi dobili žar znamk. Stebla, kot so šparglje ali fižol, lahko postavite pravokotno na žar in tako dobite najboljše ocene. Obrnite zelenjavo, ko začnejo dobiti oznake žara in se prepričajte, da kuhajo vsako stran. Če menite, da zelenjava še ni dobila dovolj okusa, jih lahko nekaj več dodate s balzamičnim kisom, morsko soljo ali začinjeno soljo ali zeliščnimi mešanicami .
Indoor Grill Vegetable Cooking Times :
- Šparglji : 3 do 5 minut
- Portobello gobe : 5 do 7 minut
- Čebula, 1/2-palčna rezina: 5 do 7 minut
- Bell Pepper Strips: 6 do 8 minut
- Paradižnik, prepolovljena ali debela rezina: 4 do 5 minut
- Zucchini, 1/2-palčna rezina: 5 do 7 minut
Pokrivanje žara bo to kuhanje krat približno polovico.