Italijani rastejo in se naučijo, kako vrteti špagete, fettuccine in druge dolge pramene testenine okoli vilic vilic s ponavljajočimi se zvitki zapestja in prstov, in čeprav nisem italijanščina, sem v Italiji preživel dovolj časa, ko sem bil precej majhen da se mi je to vedno zdelo popolnoma naravno.
Zaradi tega so bili špagetski dnevi v osnovni šoli zunaj Filadelfije vedno vir čudnosti.
In potem je bilo tako, kot da so vsi drugi jedli svoje špagete: večina otrok je preprosto zatekla testenine s svojimi vilicami, jo dvignila v usta in jih natočila, mnogi pa so na koncu prinesli precej domov na svoje srajce. Drugi, še posebej dekleta, so namesto špagetov z noži in vilicami razrezali v grobo velikost kosov, in končni rezultat je bil precej neater, se mi je zdelo veliko dela.
Preprosto sem pojedel špagete, kot sem imel vedno, in čeprav je nekaj mojih sošolcev opozorilo, da sem ga jeval drugače, me nihče ni posnemal.
Standardna italijanska postavitev ima dve plošči, ravno tisto, ki se imenuje piatto klavir, ki je namenjena drugemu tečaju ( secondo ) in plitvo skledo, imenovano piatto fondo, ki je za primo ali prvi tečaj, ki je ponavadi bodisi juha ali testenina.
Medtem ko bi morda mislili, da je piattofondo absolutna nujnost za juho in možnost drugače, je enako pomembno za testenine, še posebej dolge pramene, kot so špageti, linguine ali tagliatelle, ker ponuja ukrivljeno površino, proti kateri pritisnemo z vilicami vilice ko se vrti pramene na njih.
Začnite s potiskanjem, nekateri - ne preveč - prameni na strani sklede