"Ginger bug" je začetna kultura, ki bo spremenila vsak sadni sok ali sladkani zeliščni čaj v rahlo fermentiranem , naravno mehurčku pijačo. Vse, kar potrebujete, da bi ga naredili, je svež ingver , filtrirana ali neklorirana voda in sladkor.
Ne vznemirjaj se z vključitvijo sladkorja v sestavine. Sladkor je hrana za koristne probiotične bakterije, ki jih potrebujete, da bi postala vaša naravna gazirana soda.
Več časa, da pustite soda ferment, manj sladkorja je prisoten v zadnji pijači: Odločite se, kako sladko želite, da je glede na to, kako dolgo dovolite, da probiotiki delujejo na sladkorjih. Toda potrebujejo sladkor, da bi naredili svojo stvar.
Razlog za uporabo filtrirane ali neklorirane vode (večina komunalnih vodovodnih vod se klorira) je, da lahko klor ubije koristne bakterije, ki jih poskušate spodbujati.
Making Ginger Bug
- 1 skodelica, filtrirana ali neklorirana voda
- 1 žlica naribanega ali drobno sesekljanega svežega ingverja
- 1 žlica sladkorja
Bolj močno fermentacijo boste začeli hitro, če uporabljate organsko pridelan sveži ingver in ga ne lupite. Če je konvencionalno gojen ingver vse, kar lahko najdete, najprej odlepite.
Združite sestavine v stekleni kozarci in premešajte, da raztopite sladkor. Pokrijte vrh kozarca s sićastim oljem ali omako. Pustite jo pri sobni temperaturi.
Vsak dan 3 dni dodajte:
- 1 čajna žlička naribanega ali drobno sesekljanega svežega ingverja
- 1 žlička sladkorja
Vsakič se močno premešajte, da raztopite sladkor.
Po treh dneh bi morali začeti videti nekaj mehurčkov na površini tekočine. Privijte pokrov posode in prenesite ginger bug v hladilnik. V hladnih temperaturah hladilnika se bo upočasnila fermentacija, ne pa tudi ubiti koristne bakterije, ki jo povzročajo.
Obdržite svoj Bug Pojdi
Ko ste začeli z ingverjem, jo lahko hranite v hladilniku za nedoločen čas, tako da ga občasno hranite čajno žličko vsakega naribanega ingverja in sladkorja.
Kako uporabljati Ginger Bug
- 1/4 skodelica aktivnega ingverja
- 1 kvartov sadni sok ali rahlo sladkan, zeliščni čaj na sobni temperaturi
Gingerjev bug napolnite v kvartovo posodo. Dodajte sok ali rahlo sladkan čaj in močno premešajte. Posodo pokrijte s čisto krpo ali brisačo in pustite pri sobni temperaturi 3 dni. Zmes močno premešajte vsaj dvakrat na dan (pogosteje bi bila še boljša). V tem času ne dodajte dodatnih sestavin.
Do konca treh dni bi morali začeti videti mehurčke na površini tekočine. Okusite požirek. Če je za vas preveč sladko, pustite mešanico vreti še en dan ali dva.
Ko ste zadovoljni s stopnjo sladkosti, prenesite soda v debelo steklenico s steklenimi steklenicami (na primer tista, ki vsebuje mehurčke, kot so pivo in soda). Ali pa za to uporabo namestite plastenko s kavo.
Zavarujte pokrovček. Čeprav ste med začetno fermentacijo želeli, da je tekočina izpostavljena zraku, da bi plini lahko uhajali, zdaj želite, da se ti plini vzpenjajo in ustvarijo šumečost, ki jo spremljate.
Pustite sveže stekleničko soda pri sobni temperaturi 24 ur, nato jo prenesite v hladilnik, da se ohladi pred vročino.
Opombe:
Če uporabljate zeliščni čaj namesto sadnega soka, je pomembno, da dodate sladkor ali drugo kalorično sladilo. Ne pozabite, da je sladkor za probiotične bakterije, ne ti!
Bodite pozorni na svojo naravno fermentirano soda, ko je ustekleničena in omejena. Če je izpuščeno več kot 24 ur, ali če je sobna temperatura zelo vroča ali pa je super aktivna ingverja, se lahko iz ujetih plinov nabere preveč tlaka. To bi lahko povzročilo grdo eksplozijo! Slado prenesite na hladne temperature hladilnika, takoj ko je dovolj mehurček.