Seme Nigella navadno najdemo v indijskih in bližnjevzhodnih kuhinjah. Ni presenečenje, da jih najdemo v kruhu, kot je Naan. Imajo trdo krhko teksturo in lahkoten zemeljski okus. Ta okus lahko opišemo kot note origana, čebule in črnega popra. Poleg te okusnosti, ki nam jo dajejo Nigella, imajo znane tudi številne koristi za zdravje .
Za ta recept je primerno samo, da se ta tradicionalna semena vključi v tradicionalni kruh. Naan verjame, da izvira iz perzijskih območij, kjer bi ga običajno zavihteli v ovalno obliko, pečeni in jedli zjutraj. Lahko me naročite za zajtrk naan vsak dan!
Da bi še bolj gojili ta naan, uporabljamo raznolike okuse začimbe, imenovane Za'atar. Medtem ko lahko že kupite Za'atar, je prav tako enostavno kombinirati sami. Uporablja redko začimbo, imenovano sumac, in jo zmeša z bolj pogostimi začimbami, kot so sezamovo seme in črni poper. Upoštevajte, da ko ga potresemo čez nen, gre malo daleč. Če dodate majhno količino in želite več, vsekakor dodajte še nekaj, vendar zelo priporočam, da začnete s ščepec na naan! Sledite spodnjemu receptu, da boste doživeli popolnoma novo vrsto naanega kruha.
Kaj boste potrebovali
- 4 skodelice moke
- 1 skodelico mleka
- 2 žličke suhega kvasa
- 1 jajce
- 1 žlica ghee (stopljeno)
- 1 skodelica navadnega jogurta
- 1 čajna žlička nigella semena
- 1/2 čajna žlička za pecilni prašek
- 1 žlica za'atar
- 1/2 skodelice oljčnega olja (bolj ali manj po potrebi)
Kako narediti
- Pečico segrejte na 375 stopinj F.
- V veliko posodo za mešanje združite kvas, seme nigele in pecilni prašek. Mešajte, dokler se ne premeša. Dodajte v moko in ponovite mešanje, dokler niso vse sestavine dobro kombinirane.
- Skodelico mleka v majhnem prtljažniku pustite v prahi in ga segrejte le do mlaka. Biti mora blizu sobne temperature. Ni pomembno, da bi bili točni, tako dolgo, dokler mleko ni posebej vroče ali hladno.
- Nato v ločeno majhno mešalno posodo položite jogurt, mleko in topljeno ghee. Ko se kombinira, vlijemo v mešanico začimb in moke.
- Zmešajte skupaj, dokler ne dobite kroglice testa. Sestavite testo, dokler ni dovolj elastično, da lahko s hrano zgradite hrano. Testo ločite na 8 enakih delov.
- Ustvarite ovalne oblike s testo in poravnajte do približno 1/2 cm debele.
- Postavite 2-3 na pekač za pekač naenkrat. Položite v pečici 15 minut na sredinski stojalo. Če se vrh v tem trenutku ne pojavi rjavo, pekač za pekač postavite na zgornji okvir 2 minuti.
- Odstranite iz pečice in sirijte rahlo z oljčnim oljem. Na vsakem hlebcu potresemo ščepec Za'atarja in ga položimo v kruh za kruh, da bo toplo. Ponovite postopek kuhanja z dodatnimi nekuhani hlebci.
- Ko so vse hlebce kuhane, služijo s svežim humusom ali Taziki.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 257 |
| Skupna maščoba | 19 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 39 mg |
| Natrij | 274 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 6 g |