Larb Gai je na Tajskem različica piščančje solate na žaru na zahodni ravni, razen piščanca, ki ni na žaru - se premeša . Ta jed je klasična, tradicionalna tajska. Ta recept je narejen s piščancem, na Tajskem pa se uporabljajo tudi svinjsko in celo goveje meso.
Ključna sestavina v tej jedi je sveža meta , ki se lepo poroči s piščancem. To solato je najbolje služiti, medtem ko je piščanec še vedno vroč od posode in zelenice so hladne, ali pa jo lahko tudi služi z rižem. Ta jed je tako dober, da je malo zasvojenost!
Kaj boste potrebovali
- Solatni preliv:
- Sok 1 limete (1/4 skodelice)
- 4 tbsp.
- ribja omaka
- 2 tbsp. rjavi sladkor
- 2 stroka česna, mleto
- 1/2 žličke. kajenski poper
- 1/2 do 1 sveže rdeče čilije, mleto, ali 1/3 do 1/2 žličke. posušen zdrobljen čil
- Salata :
- 4 do 5 svobodnih skodelic sveže
- arugula ali druge vrtne zelenice po vaši izbiri
- 10 do 15 listov mete (sesekljan fino)
- 3 zelena čebula (rezina)
- Peščica svežega bazilike
- 1 majhna rdeča paprika (kocka)
- 1/2 kumare (narezani ali narezani)
- 4 tbsp. nekuhani
- lepljiv riž ali japonski sladki riž (ali 3 do 4 žlice sesekljanih arašidov ali kašev)
- 2 tsp. olje za mešanje cvrtja (nevtralno olje, kot sta canola ali zelenjava, je najbolje)
- 1 šalotka ali 1/4 skodelice sesekljane čebule
- 1/2 pb piščančje prsi, narezane na majhne koščke ali piščančje meso (ali svinjsko ali puranje)
- 4
- listi kaffir limete, razrezane na tanke škripce s škarjami, neobvezno
- 2 tbsp. ribja omaka za cvrtje piščanca
Kako narediti
- Vse solatne sestavine združite skupaj v skodelico ali skledo. Mešajte, da raztopite sladkor. Dati na stran.
- Kombinirajte vse sestavine hladne solate v veliki skledi za solato (arugula / solatna zelenica, meta, zelena čebula, bazilika, rdeča paprika in kumara). Če uporabljate riž, glejte spodnja navodila. Dati na stran.
- Na sredino visoke toplote položite 1 do 2 žlici olja v vroči ali ponvi. Dodajte šalotke, piščanca in apno (če uporabljate). Ko se mešate, dodajte ribjo omako. Prav tako dodajte malo vode, če posoda postane suha. Premešajte, dokler piščanca ne kuhate, približno 8 do 10 minut.
- Vroči piščanec prenesite v posodo solate s pripravljenimi solatnimi sestavinami. Nalijte oblačila in dobro premešajte. Nazadnje dodajte sesekljane matice ali mleto opečen riž.
- Preizkusite solato, dodajte več ribje omake, če vam je všeč slano ali bolj okusno. Dodajte še več posušenega zdrobljenega čilija, če vam je všeč spicier. Če je preveč grenak, dodajte malo več sladkorja.
- Okrasite z več listi mete ali bazilike ali nekaj užitnih cvetov. Postrezite takoj, ko je piščanec še topel.
Navodila za riž
V to solato tradicionalno dodamo zemlja opečen riž. Ta jed je okusna brez nje, namesto tega pa je dodana zemlja ali narezana oreška. Vendar, če želite to solato pristni način, tukaj je, kako:
- Kraj nekuhanega riža v suhem voku ali ponvi na srednji visoki vročini. Ker se riž segreje, ga potresite naprej in nazaj ali pa premešajte z žlico. Po 6 do 8 minutah se bo riž spremenil v svetlo zlato rjavo in začel pop (kot kokica).
- Ko se začne pop, se prenese na kavni brusilnik ali pestico in malto. Zmešajte na grobi prašek. (Krtača za mletje dobro deluje. Enostavno jih obrišite s čisto, suho krpo, nato prelijete v riž in mletite. Za pestre in malto uporabite trdno krožno mletje.)
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 742 |
| Skupna maščoba | 26 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 95 mg |
| Natrij | 9,934 mg |
| Ogljikovi hidrati | 96 g |
| Prehranske vlaknine | 16 g |
| Beljakovine | 48 g |