Italijanski peteršilj je raznolika rastlina peteršilja z ravnimi listi, ki se uporabljajo kot zelišče v številnih kulinarih po vsem svetu. Znana je tudi kot ravna peteršilj ali ploščat peteršilj
Verjetno najpogosteje uporabljena zelišča v kulinarični umetnosti, peteršilj prihaja v dveh vrstah: italijanski peteršilj in kurzan peteršilj. Kremenasti peteršilj je manj flavoren kot italijanski peteršilj in se večinoma uporablja kot okras.
Prepoznavanje italijanskega peteršilja
Italijanski peteršilj ima temne ploščate liste in vitke stebla, s svetlim in rahlo grenkim okusom.
Stebla imajo več okusa in arome kot listi.
Italijanski peteršilj se včasih moti za cilantro in izgledajo podobno. Italijanski peteršilj ima navadno temnejše listnate lističe kot cilantro (ki se imenuje tudi koriander ), listi cilantro pa so bolj občutljivi in dišeči.
Kuhanje z italijanskim peteršiljem
Listi peteršilja se ob koncu kuhanja pogosto uporabljajo kot okras ali aromatična zelišč. Stebla peteršilja so ena od tradicionalnih sestavin v šopki in vrečah , ki se uporabljajo za aromatične zaloge, juhe in omake.
V peteršilju je tono uporabe, običajno pa prihaja do precej velikih svežnjev v trgovini. Obstajajo nekatere recepti, ki bodo zahtevali uporabo celotnega svežnja naenkrat, kot je npr. Gremolata ali pesto . Drugi recepti lahko preprosto dodajo italijanski peteršilj kot zadnji korak kuhanja, za okras in sveže začimbe, kot piščanec piccata z limonami in receptom peteršilja .
Če želite, da je vaš italijanski peteršilj svež čim dlje, je najbolje, da celotno skupino očistite z vodo, ga previdno zavite v papirnate brisače, ga položite v vrečko ziptop in shranite v hladilniku. Tako kot je to shranjeno, mora peteršilj ostati svež teden dni.
Odraščanje lastnega italijanskega peteršilja
Tudi če niste veliko vrtnarja, je zelišča odlična za rast, ker ne potrebujejo veliko prostora - lahko jih rastejo v posodah - in ko pridejo, lahko odrezate količino, ki jo potrebujete za katero koli posodo Trenutno pripravljamo.
Peteršilj je dvoletna rastlina, kar pomeni, da raste že dve leti, v drugem letu rasti pa rože proizvajajo semena in nato umrejo. Listi so še vedno užitni v zgodnjem delu drugega pomladi, vendar takoj, ko se pojavijo cvetlični poganjki, bodo listi grenki, tako da lahko na tej točki izvlečete rastlino.
Lahko rasteš peteršilj iz semen ali iz starterjev, in ti je najboljša stvar, če si začetnik. Peteršilj dobro deluje v polnem in delnem soncu, sorta ploskih lističev pa pri vročih poletih precej dobro.
Druga prednost sajenja peteršilja na vašem vrtu je, da je to najljubša hrana iz črtaste gosenice (imenovanega peteršiljak), ki postane črni metuljček s palačinkami. Preprosto z rastjo peteršilja, boste tudi hranili metulje. Prepričajte se, da posadite dovolj peteršilja, da si delite z goseničarji.