Moustos: Grozdje mora biti v grškem kuhanju

Moustos, aka grozdni mošt , je narejen s sokom iz svežega grozdja. V Grčiji pri septembru pridelujemo velike količine in to je velik projekt za otroke. Dobro zamrzne in se lahko uporablja skozi vse leto.

Moustos se uporablja za izdelavo petimezija , grozdnega sirupa, znanega že od antičnih časov, ki se uporablja kot javorjev sirup, puding iz grozdnega mošta ( Moustalevria ) in različne vrste sladkarij.

Kaj boste potrebovali

• 10-11 kilogramov zelene ali rdeče septembrske grozdje (v grozdih, s steblom)
• 1/3 lesa pepela (ali 1/8 skodelice zdrobljenih jajčnih lupin)

Kako narediti

1. Če uporabljate lesni pepel, pred začetkom posipajte grozdje z lesnim pepelom. (Delo v obvladljivih paketih.)
2. V veliki kadi ročno stisnite grozdje (ali uporabite grozdni stisk, če je na voljo), da dobite čim več sokov.
3. Zlomite grozdje in sok skozi cedilo, zbiranje sokov v veliki skledi ali nerjavečem loncu.
4. Zavrzite kože, stebla, semena in kakšno celulozo.
5. Če uporabljate jajčne lupine, jih zdaj dodajte v lonček.

1. Prinesite sok do vrenja in odstranite peno, ki se dvigne na vrh. Vreti 5 minut.
2. Pustite lonec na gorilniku, izklopite vročino in pustite sedeti 5 minut, s posnemanjem pene, ki se dvigne na vrh. Odstranite s toplote in pustite, da se popolnoma ohladi.
3. Počasi prelijemo ohlajeno mošt v posodo ali posodo, pazimo, da ne izlijemo mulja. Hlajeni grozdni mošt se lahko takoj uporabi ali zamrzne.

Opombe:

• To naredim v serijah s 11 kilogramov grozdja hkrati, ker moj pot ne bo imel več sokov. Vendar, če imate velik pot (tip jastoga), lahko naredite več.
• Druga možnost je, da grozdje potresemo z lesnim pepelom in jih položimo v tkano plastično vrečko (tip "burlap"). Zaščitite torbo. Vrečo položite v veliko kadjo, pokrijte noge s plastičnimi vrečki (nosite čevlje) in grizite grozdje. Sok natočite v posodo za kuhanje, kot je opisano zgoraj. Odlična zabava za otroke!

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	434
Skupna maščoba	2 g
Nasičena maščoba	1 g
Nenasičena maščoba	0 g
Holesterol	0 mg
Natrij	13 mg
Ogljikovi hidrati	112 g
Prehranske vlaknine	6 g
Beljakovine	5 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)