Kako je nastal tradicionalni grški žiroskop

01 od 19

Gyro Rotisserie

V grščini beseda gyro ali γύρο, izrazito YEE-roh, pomeni vrtenje ali revolucijo, in to je prav ta čudovit konus svinjskega mesa na pokončnem grmičastem grilu. Druge verzije žira, ki so jih prilagodili turški döner kebap ali shawarma na Bližnjem vzhodu, nikoli niso izdelani s svinjino, samo jagnjetino in / ali govedino (včasih mleto), kozo ali piščanec.

Priprava žiro je pomembna zaveza, in za profesionalca, kot je Bobby Bounakis, je postopek trajal manj kot eno uro od trenutka, ko je prinesel svežo svinjino do trenutka, ko se je gurski stožec na gnetilnici spustil na rotirajočo, da bi začel kuhati.

Bounakis iz izkušenj ve, koliko žiroskopov je treba narediti vsak dan. Dan, ko so bili ti posnetki posneti, je bil "počasen dan", zato je stožčasto tehtalo "samo" približno 40 kilogramov (40 kilogramov), ki ga je treba na gyro sendviče na pita kruh z paradižnikom, čebulo, tzatziki in pomfri.

02 od 19

Začnite s svinjskim mesom

Svinjski žiroskop se začne s tanko narezano svinjsko nogo, grebenom ali ramenskim mesom.

03 od 19

Meso je začasno

Svinjske rezine so nameščene v plasteh, vsaka plast je rahlo posuta z začimbno mešanico soli, poprom, sladko papriko in fino zdrobljenim grškim origanom (rigani).

04 od 19

Meso je posuto s kisom

Po začinitvi mesne plasti potresemo z belim vinskim kisom.

05 od 19

Postopek se ponovi

Začimbe in škropljenje s kisom se ponovi, dokler se vse meso ne začinjeno in prevleče.

06 od 19

Rotisserie Skewer je nastavljen

Skobelj je postavljen v leseno podlago, da se drži pokonci, in spodnja plošča za stožec je postavljena na svoje mesto.

07 od 19

Konica je zgrajena

Manjše koščke mesa so nameščene na kovinsko osnovno ploščo, ki se prekriva, tako da med mesom in čevlji ni prostora.

08 od 19

Cone je še več

Ko stožec raste, se razširi, ko se doda večje rezine mesa. Večje rezine so obkrožene okoli škroba ali navojne preko nje.

Če na robovih visijo majhni kosi, so odrezani in se uporabljajo za polnjenje prostora med mesom in čepom, tako da ni nobenih vrzeli.

09 od 19

Meso je stisnjeno

Ker je stožec mesa zgrajen, ga pritisnete, da stisnete meso, tako da je pakiran trdno. Zadnji korak pred namestitvijo žiro-stožca na grill je, da na vrhu postavimo zelo tanko rezino maščobe. Kot maščob kuhar, bo prišel skozi žiroskop, da bo vlažno.

10 od 19

Konica je nameščena na Rotisserie

Premikanje stožca je dogodek sam po sebi, in ko je enkrat nameščen na rotacijsko napravo, je nastavljen na določeno razdaljo od grelnih elementov, vklopljen in se začne kuhanje.

11 od 19

Žiro je pripravljen

Eno uro kasneje je žiro meso dovolj dobro kuhano na zunanji strani, da je narezano na tanke rezine. Zdaj je čas, da naredimo žiroskopski sendvič.

12 od 19

Gyro sendvič začne s pita kruh

Pita kruh je krtačen z malo olja in na obeh straneh žar obarvana in mehka ter položena na košček mesarja.

13 od 19

Debela in kremasta Tzatziki omaka

Tipičen žiroskopski sendvič z "delom" se bo začel s tzatziki , omako, ki je narejena z debelim, kremastim grškim jogurtom.

14 od 19

Paradižnik in čebula so naslednji

Rezine paradižnika in čebule končajo okusne dodatke žiro-sendviču z "delom".

15 od 19

Na koncu je žajbeljsko meso narezano

Nekateri kraji uporabljajo električna rezila za rezanje zelo tanke koščke in ustvarjajo več žiroskopskih sendvičev iz stožca, toda pri bolj tradicionalnih jedeh se stari modri nož uporablja za rezanje mesa v sočnih trakovih.

16 od 19

Meso je dodano v sendvič

Velik del mesa se doda žiro-sendviču, vendar je še več.

17 od 19

Francoski Fries Top je Off

V grški tradiciji se krompirček dodaja krompirček . Če boste pojedli to slavno "hrano na ulici", je bolj priročno kot "krompirček na strani".

18 od 19

Sendvič je zavit

(Ogromen) sendvič zavije v mesnico, na katerem je bil zgrajen.

19 od 19

Gyro je pripravljen za jesti

Nekaj ​​plenic in pijače je vse, kar morate spremljati bajen in verodostojno sendvič gyro.