Ta pečeni recept iz tilapije je tajska okusna in enostavna. Medtem ko bi bila ta jed jedla na Tajskem, se mi zdi lažje pečenje in rezultati so prav tako okusni. Ta recenzija tilapije označuje temno bogastvo tamarind , ki je sadje, ki raste v mnogih delih Azije. Olajšajte si sami in kupite pripravljeno tamarindo v kitajski, azijski ali indijski trgovini s hrano. Omako je kombinacija sladke in kisle, z notami čila, česna in ingverja. Upoštevajte, da bodo s tem receptom delovale druge vrste belega mesa, če ne najdete tilapije, kot so trska, morski list, ščetinec itd. ENJOY!
Kaj boste potrebovali
- 2 do 3 filete tilapia (ali druge bele ribe, kot so trska, podplat, snapper itd.)
- 1 peščeni koriander (svež)
- 3 pomladna čebula (rezina)
- Za omarico Tamarind:
- 1 žlica tamarind paste (na voljo v kozarcu v kitajski, azijski ali indijski trgovini z živili)
- 1/4 čaše vode
- 2 žlici palmovega sladkorja (ali rjavi sladkor ali nadomestek 1 1/2 žlici belega sladkorja, prilagodite se okusu)
- 3/4 žličke
- pasta za kozice (na voljo v kozarcu v trgovini z azijskimi / kitajskimi živili)
- 3 žlice ribje omake
- 1/3 skodelice
- koriander (sveži in narezani, vključujejo stebla in listje)
- 2 žličke
- Nam Prik Pao (ali nadomestiti drugo rdečo čili omako)
- 4 stroka česna (mleto)
- 1 kos ingverja (velikost palca, naribana ali rezano tanko v trakove)
Kako narediti
- Izperite in posušite suhe ribe. Filete namestite v ploščo za pečenje (po možnosti na tesno prilegajočem pokrovu - ali lahko uporabite kositrno folijo za pokrivanje).
- Vse sestavine "Tamarindove omake" položite skupaj v omako. Nežno segrevajte nad nizko do srednjo vročino, dokler ne dobite enotne konsistence.
Nasvet: Količina sladkorja v receptu se lahko zdi preveč, vendar je potrebno izravnati ekstremno kiselost tamarinda - razen če ste eden od tistih, ki raje zelo kisel okus. Tajska pot je, da vedno ohranja ravnovesje 4 velikih okusov: sladko, kislo, začinjeno in slano.
- Preizkusite omako, dodajte več sladkorja, če je preveč kisel, ali več ribje omake, če ni dovolj slano. Dodajte tudi več čilijeve omake, če vam je všeč spicier - spet, iščite to posebno tajsko ravnovesje okusov.
- Pour 1/4 na 1/3 omake nad ribji fileti. Preostanek pokrijte in nato pozneje ogrejte na najmanjšo toploto.
- Filete večkrat zavrtite v omaki / marinadi, nato pokrijte in pecite pri 350 za 15 minut ali dokler se ne kuhata. Ribe se odlično opravijo, ko meso zlahka zlomi in ni več prosojno. Upoštevajte, da lahko debele filete potrebujejo 20-25 minut.
- Ko so ribe kuhane, jo odstranite iz pečice. Dvignite filete iz posode za peko in jih postavite na posluževalno ploščo ali posamezne plošče. Nalijte rezervirano tamarindovo omako, nato pa sperite s spomladansko čebulo in svežim koriandrom. ENJOY!