Prvi dan Lenta je znan kot čist ponedeljek . Imenuje se "čista", ker označuje začetek obdobja postave, v katerem se naša telesa in žganja očistijo, da se pripravijo na sprejetje Vstajenja.
Čisti ponedeljek je praznik v Grčiji, dan velikega praznovanja in tradicije. Družine peljite na plažo ali na podeželje za piknike in zimske letenje. Otroci naredijo "Kyra Sarakosti" (Lady Lent), papirno punčko s sedmimi nogami, ki predstavljajo sedem tednov Lenta.
Vsak teden je odrezana noga, da pokaže, koliko tednov ostane do Velikonočne.
Čisti ponedeljek
Živila v sedmih tednih posta so določena v skladu z omejenimi pogoji. To na splošno (nekaj izjem ) ne pomeni mesa ali ribe (nič z rdečo kri) in nič iz živali z rdečo kri (brez mleka, sira, jogurta, jajc itd.).
Čisti ponedeljek ima svoje tradicije, po vsej Grčiji pa bodo postavljene mize (in restavracije z zalogami) z jedmi, ki so bile običajne za generacije.
Opomba: Spodnji recepti vključujejo nafto, ki je v Grčiji pogosto izključena v čistem ponedeljek.
Tukaj je predlagan meni za 4-6:
- Lagana
Rahlo zakrivljen kruh je jedel samo čist ponedeljek. - Taramosalata: Fish Roe Dip
Tarama (trska ali krap) se včasih imenuje "kaviar običajnega človeka". V kombinaciji z oljčnim oljem in kruhom postane ena izmed najbolj navdušenih in najbolj znanih vseh grških sesalcev. - Sveža olupljena Fava (široka) fižol
Za to ni recepta; sveži fižol je oluščen in jedel kot oreščki ali namočeno v vodi, dokler se ne razširijo in mehčajo.
- Maroulosalata: Cos (Romaine) Salata solate
Sveža, sveža zelenica s lahkim kisom in oljnami. - Yigandes Plaki: pečena kaša
Yigande so podobne velikanskim fižolom, ki jih posuši, in jih ta pečica na mizo združuje s paradižniki, čebulo, zelišči in začimbami, da bi ustvarila čudovito jed. - Htapothi sti Skhara: hobotnica na žaru
Hlebec, na žaru na odprtem plamenu, je klasična grška meze, ki služi z ouzo in vinom, in najljubši v čistem ponedeljek. (Za manj pustolovščine so ocvrti kalamari odlična alternativa.)
- Garides: grški stil kuhana kozica
Kuhano kozico z okusno olje in limonino omako. - Halvas: Semolina puding
Halvas je mogoče izdelati na več različnih načinov, ta različica pa je izdelana z medom, oreščki, rozinami in okusom cimeta in nageljnovih žličk, za čudovit sladico.
Dokončajte mizo z grškimi oljkami in svežim sadjem.