Kaj je wakame? Opredelitev
Wakame je tanek in žilav morski rastlin, bolj pogosto znan kot morske alge, globoko zelene barve in se uporablja za izdelavo solate morske alge in miso juho. Wakame morske alge so pogoste v japonski kuhinji in drugih azijskih kuhinjah.
Medtem ko nori, morske alge, ki se uporabljajo za valjanje suši, za katere ste morda bolj seznanjeni, se običajno prodajajo posušene, lahko pa se nahajajo tudi sušene ali sveže, v hladilniku in zaprti embalaži.
V hladilniku so wakame morske alge ohranjene z morsko soljo in, čeprav se zdi mokra, je dejansko delno suho, tako da je vlažno na dotik, vendar ni popolnoma sušen, dehidriran in krhka, kot nori plošče, ki se uporabljajo za izdelavo suši.
Wakame prehranske informacije
Skupaj s povečano priljubljenostjo tako surove veganske prehrane (imenovane tudi živa živila) in makrobiotične prehrane , wakame, je na zahodu postala priljubljena. Zagovorniki prehranske makrobiotične in surove hrane navdušujejo življenjske in zdravilne lastnosti wakama skupaj z drugimi morskimi zelenjavo in morskimi plevelom. Wakame je že dolgo pomembna sestavina tradicionalne kitajske medicine. Zanimivo je, da ima wakame nekaj hranilnih lastnosti, zaradi česar je neverjetno zdravo, zlasti za vegetarijance in vegane, saj je izjemno visoko pri maščobnih kislinah Omega-3.
Po CalorieCount-u je ena od obrokov vakamskih morskih alg ali približno dve žlici:
Kalorije 5, Kalorije iz maščobe 1
Skupna maščoba 0,1 g, nasičena maščoba 0 g, Polinenasičena maščoba 0g, mononenasičena maščoba 0g
Holesterol 0mg
Natrijev 87 mg
Kalij 5 mg
Ogljikovi hidrati 0,9 g
Dietna vlakna 0.1g
Sladkorji 0,1g
Beljakovine 0,3 g
Vitamin A 1%, vitamin C 1%, kalcij 2%, železo 1%
Kako pripraviti wakame
Uporabite kuhinjske škarje za rezanje wakama v želeno velikost, saj je težko rezati z nožem.
Ne pozabite, da se morske alge znatno povečajo, ko se ponovno humidirajo, tako da jih razrežete na kose, ki so veliko manjše od želene končne velikosti. Če ima vaš wakame debelo steblo, odstranite ta del, ker ni užiten.
Prijazni imetniki družinskega japonskega trga Nikka v Santa Barbari v Kaliforniji mi povedo, kako najbolje izkoristiti svež wakam približno pol ure pred uporabo, da zmanjšam solznost. Brownerjeve sorte imajo močnejši okus, medtem ko so bolj zelene morske alge in morske zelenjave bolj blagi.
Wakame se pogosto uporablja v majhni stranski solati, oblečeni v rižev kokos in sojino omako, ali v japonski marinirani stranski solati, ki se imenuje sunomono s kisom in dotik sladkorja, soli in ingverja. Sunomono je priljubljen japonski predjed, ki ste ga morda imeli, ko je na voljo suši, čeprav ni vedno pripravljen z wakamom. Nekateri ljudje radi dodajajo vakamu v zelenjavno posodo , vendar najpogostejša oblika, ki jo uporabljam wakame, je dodati v domačo miso juho .
Recepti, ki uporabljajo wakame morske alge
Ste pripravljeni, da poskusite svojo roko pri uporabi nekaterih wakame morskih alg v svoji kuhinji? Pojdite v lokalno azijsko trgovino z namenom, da se zalogi in nato preglejte te recepte:
- Mizo juha iz zelenjave
- Japonska morja in solata iz kumar
- Japonska wakame in solata daikon
- Glej tudi: Kaj je oshinko?
- Glej tudi: Vegetarijanski in veganski japonski recepti za hrano, ki jih poskusite doma