Ta okusna južna indijska obara je okusna z mešanico začimb in kokosovega mleka. Odlično je z rižem, Dosasom, Idlisom ali Appamsom.
Kaj boste potrebovali
- 1 kg (2,2 kg) ovčje (ali jagnječje ali kozje meso, razrezano na majhne kose, vključene kosti)
- 25 curry listov
- 1 žlica. kis
- 1/2 žličke. sveže mlet črni poper
- 4 tbsp. rastlinsko olje
- 2 velika čebula (sesekljano drobno)
- 2 zelene čilije (reže po dolžini)
- 1 tsp. česen (drobno sesekljan)
- 10 črnih peric
- 1 "palico cimeta
- 8 klinčki
- Semena od 5 zelenih kardamoma
- 1 tsp. seme komarčka
- 10 baby krompirja
- 1 1/2 skodelice kokosovega mleka
- Sol po okusu
- Sok od 1/2 limone
Kako narediti
- Meso, kis, 15 curry listov, sveže mletega črnega popra in 1 skodelico vode dajte v globoko posodo in pripravite za kuhanje na srednjem ognju. Kuhajte do mesa pol ure. Ne pozabite na poznejšo uporabo.
- Segrejte ravno ponev na srednji plamen in nežno pečite cimet, kardamom, nageljnove žbice, črne poperke in seme komarčka na njem, dokler ne začnejo postajati temnejši in sprostijo svojo aromo. Pustite, da se ohladi in nato mlet v grobi prašek v čisto, suho kavni mlinček.
- Kuhljano olje segrevajte v drugem globokem skodelico, na srednjem ognju in dodajte sesekljano čebulo, zelene čilije, sesekljan česen in preostale curry liste k njej. Kuhajte, dokler čebula ni mehka.
- V ta namen dodajte zmlete začimbe in dobro premešajte. Kuhajte 2-3 minute. Meso dodajte in kuhajte, dokler ne porjavi.
- Dodajte otroški krompir in kuhajte 5 minut.
- V ta namen dodajte prej kuhano meso in zalogo in kuhajte 5 minut.
- Kokosovo mleko dodajte k temu in kuhajte, dokler meso ni končano.
- Dodajte sol po okusu in sok 1/2 limone in izklopite ogenj. Dobro premešaj.
- Postrezite z vročim rižem, Idlis, Dosas ali Appams.