Razumevanje pravil za kosherjevo spoštovanje
Kašrutski zakoni, ki se prav tako imenujejo židovske prehrambene zakone, so osnova za kosherjevo spoštovanje. Ta pravila so bila določena v Torah in pojasnjena v Talmudu. Hebrejska beseda "kasher" dobesedno pomeni "fit", in kosher zakoni se nanašajo na hrano, ki se šteje za primerno za jesti. Tisti, ki obdržijo kosher, sledijo židovskim zakonom.
Čeprav osnovne biblične kosher pravil niso nespremenljive, rabinski strokovnjaki še naprej preučujejo in razlagajo pomen in praktično uporabo židovskih predpisov o prehrani kot odziv na nov razvoj industrijsko predelane hrane.
Kompleksnost in mednarodni obseg moderne oskrbe s hrano sta utrla pot za robustno industrijo certificiranja kosher, ki proizvajalcem hrane, obratom za prehrano in gostinstvom zagotavlja nadzorovanje proizvodnje, in potrošnikom kosherja ugotavlja, katere živila so kosher s pomočjo blagovnih znamk simbolov ki označujejo status certificiranega živila.
Židovski zakoni o prehrani razlagajo pravila za izbiro kosher živalskih proizvodov, vključno s prepovedjo, kar se šteje za "nečiste" živali in mešanje mesa in mleka. Zakon določa tudi, kaj se šteje za "nevtralna" živila (pareve).
Živalski izdelki
Da bi jih smatrali kosher, morajo živali spadati v eno od naslednjih kategorij in izpolnjevati določene zahteve.
- Nekatere živali se sploh ne smejo jesti. Sem spadajo prašiči, školjke , kunci in plazilci.
- Sesalci, ki so razkosali kopice in žvečili svoje čudno, (vključno s kravami, ovcami, kozami, bizoni in jeleni), so kosher.
- Ribe morajo imeti plavuti in odstranljive lestvice, ki jih je treba obravnavati kot kosher.
- Specifične vrste kosher ptic so navedene v Torah, vendar je več nejasnosti glede zahtev, ki jih mora ptica izpolnjevati, da jih je treba obravnavati kot košer. Na splošno, ptice plena niso kosher.
- Mleko in jajca iz košerja so kosher. Jajca je treba na splošno preveriti, da ne vsebujejo krvi, ki ni kosher.
Od živali, ki jih je mogoče jesti, je treba zaklati ptice in sesalce v skladu z judovsko zakonodajo, procesom, ki se imenujejo shechita . Nekatere dele dovoljenih živali ne smejo jesti. Prav tako mora biti vsa kri odvlečena iz mesa ali izločena iz nje, preden se je jedo.
Meso in mlekarstvo
Vsako meso (meso ptic in sesalcev) ne moremo jesti z mlekom. Pripomočki, ki so prišli v stik z mesom (med vročim), se ne smejo uporabljati z mlekom in obratno. Poleg tega se s koserjem ne smejo uporabljati pripomočki, ki so prišli v stik s kozarsko hrano (medtem ko so vroči).
Pareve Foods
Kosher hrana je razdeljena na tri kategorije: meso, mleko in pareve. Pareva živila se štejejo za nevtralna in se lahko jedo z mlekom ali mesom.
- Vse sadje, zelenjava, zrna, testenine, oreški, fižol in stročnice so kosher. Upoštevajte pa, da z izjemo majhnega števila vrst strjevalnikov hrošči niso košerji. Kot rezultat, je uporaba določenega sadja in zelenjave v nekaterih pravoslavnih krogih sporno , zaradi zaskrbljenosti zaradi napadov žuželk.
- Jajca, sadje, zelenjava in žita se štejejo za pareve ali nevtralne in se lahko jedo z mesom ali mlekom. Ribe veljajo tudi za pareve , vendar nekateri kosher opazovalci ne kuhajo ali jedo rib z mesom.
- Grozdne izdelke (vključno sok in vino) morajo izdelati Judje, da bi jih smatrali kosher.