Najboljši poljski kuharski knjigi

Če želite kuhati verodostojno, tradicionalno poljsko hrano, je teh 12 kuharskih knjig nepogrešljivo za angleško govoreče kuharje. So kot nalašč za neofite, kot tudi za začinjene kuharje, ki radi vedo malo zgodovine poljske kuhinje.

• 01 od 12

  "Rose Petal Jam" Beata Zatorska in Simon Target

  "Rose Petal Jam: Recepti in zgodbe iz poletja na Poljskem" Beata Zatorska in Simon Target (Tabula Books, 2011) je lepo fotografirana knjiga, ki je toliko popotnik kot kuharska knjiga. Recepti so tradicionalni, a jih je enostavno pripraviti in so podane v ameriških in evropskih meritvah. Knjiga je osvojila prvo mesto v kategoriji svetovne kuhinje vzhodnoevropskih kuharjev na Gourmand International Awards 2012 . Tukaj so trije recepti iz "Rose Petal Jam":

  • Roa st Duck z jabolkami recept - Kaczka Pieczona z Jabłkami
  • Strawberry Roulade Recipe - Rolada z Truskawkami

• 02 od 12

  "Poljsko kuhanje: knjiga univerzalnega kuharja" Marge Ochorowiz-Monatowa

  "Poljska kuharska knjiga: knjiga univerzalnega kuharja" Marge Ochorowiz-Monatowa (Crown Publishers Inc., 1979) je bila prvotno napisana v poljščini (" Uniwersalna Książka Kucharska ") in prevedena v ameriški angleščini in meritve Jeana Karsavine. V tej knjigi ni nobenih fotografij, ampak recepti so celoviti, od kmečke fare do szlachta jedi. V večini kuhinj na Poljskem je pripravljen.

• 03 od 12

  "Poljsko kulturno dediščino", ki jo je pripravil Robert & Maria Strybel

  "Poljsko kulturno dediščino", ki jo je pripravil Robert & Maria Strybel (Hippocrene Books Inc., 1993), je eden najobsežnejših in raznolikih poljskih kuharjev, s katerimi sem se srečal. Obstaja 2 200 receptov v 29 kategorijah, napisanih posebej za Američane z ameriškimi uteži, meritvami in temperaturami. Vsak recept se indeksira pod ameriškim in poljskim imenom. Ameriške meritve in nekaj fotografij.

• 04 od 12

  "Poljski počitniško kuhinjo" Roberta Strybela

  "Poljski počitniški kuharski mojster" Roberta Strybela (Hippocrene Books Inc., 2003) je spremljevalna knjiga avtorske "kuharske kuhinje poljske dediščine". V knjigah je nekaj prekrivanja, vendar ta obseg destilira tipična poljska praznovanja in živila, ki so z njimi povezana. Pričakujte recepte za wigilia (božični večer), Święcone (Velikonočni praznik), wesele (poroke) in še veliko več. Ameriške meritve. Ni fotografij.

• 05 od 12

  "Zakladni poljski recepti za Američane", ki jih je uredil Polanie Club

  "Zakladni poljski recepti za Američane", ki jih je uredil polanski klub Minneapolis, je prvič objavil Polanie Publishing Co. leta 1948 z naslednjimi tiskanimi tiskami do leta 1975. Knjiga je še vedno na voljo in je zakladnica receptov, ki jih lahko spomnite vaše babice ali govoriti. Dane so v ameriških meritvah in imena so na voljo v angleškem in poljskem jeziku. Ni fotografij.

• 06 od 12

  "Poljski čikago: naša zgodovina, naši recepti" Joseph W. Zurawski

  "Poljski Chicago: Naša zgodovina, naši recepti" Joseph W. Zurawski (G. Bradley Publishing Inc., 2007) ni samo kuharska knjiga. Ta dokument dokumentira sago o več sto Poljakov, ki so se priselili v Čikago v zadnjih 150 letih, zaradi česar je poljska diaspora v Chicagu največja zunaj Varšave. Ameriške meritve in črno-bele in barvne fotografije.

• 07 od 12

  "Umetnost poljskega kuhanja" Aline Żerańske

  "Umetnost poljskega kuhanja" Aline Żerańske (Pelican Publishing Co., 2006) je zbirka 500 verodostojnih poljskih receptov z ameriškimi meritvami in sodobnimi, hitrimi in enostavnimi metodami, ki so bile prvotno objavljene leta 1968. Poleg tega obstajajo opisi Božič, novoletno noč, veliko noč in druge praznovanja. Żerańska je odraščala v Varšavi, zato ve, o čem govori. Vse običajne poljske jedi so zastopane skupaj z redko videnimi specialitetami, kot so ribe v aspiku. Ni fotografij.

• 08 od 12

  "Kuhinja kraljev Poljske na gradu Malbork" Bogdana Gazke

  "Kuhinja kraljev Poljske na gradu Malbork", ki jo je Bogdan Gałązka (Multico, 2010) je končno na voljo v Združenih državah. Ta lepo fotografirana knjiga je predstavljena ob robu poljskega in angleškega jezika z metričnimi meritvami izvršnega kuharja gradu Malbork v regiji Gdańsk na Poljskem. Vključuje zgodovinske recepte, ki uporabljajo sodobne sestavine za ustvarjanje okusov Poljske iz 15. stoletja. Toda tega ne zavračajte. Recepti so enostavni za pripravo in hrana je znana in sodobna. Tukaj so recepti iz "Kuhinja kraljev Poljske na gradu Malbork":

  • Enkratna poljska kraljevska babka z receptom iz raisin - Krolewska Babka z Rodzynkami

• 09 od 12

  "Kuhinja tevtonskih velikih mojstrov v gradu Malbork", ki jo je izvedel Bogdan Gałązka

  Bogdan Gałązka (Multico, 2009) je "kuhinja teutonskih velikih mojstrov na gradu Malbork" predhodnica avtorjeve "Kuhinje kraljev Poljske na gradu Malbork" in je končno na voljo v Združenih državah. Ta lepo fotografirana knjiga je predstavljena ob robu poljskega in angleškega jezika z metričnimi meritvami izvršnega kuharja gradu Malbork v regiji Gdańsk na Poljskem. Vključuje 50 srednjeveških receptov za juho, meso, ribe, morske sadeže in sladice, prilagojene sodobnim časom. Fotografija je osupljiva. Tukaj so recepti iz "Kuhinje Tevtonskih velikih mojstrov na gradu Malbork":

  • Hrenski recept za hrano - Zupa Chrzanowa

• 10 od 12

  "Hrana in kuhanje Poljske" Ewa Michalik

  "Hrana in kuhanje Poljske" Ewa Michalik (Anness Publishing Ltd., 2008) je lepo fotografirana knjiga, ki raziskuje geografijo, festivale, kulturo, zgodovino in kuhinjo Poljske. Tu boste našli recepte za tradicionalne mizerije (kumare v kislo smetano), żurek (kisla ržena juha) in pierogi, skupaj z redkimi recepti divjega prašiča in mladičev . Recepti so podani v ameriških in evropskih meritvah. Čudovite fotografije.

• 11 od 12

  "Poljska kuhinjska kuharska knjiga", ki jo je pripravila Sophie Hodorowicz Knab

  "Poljski kuhinjski kuharski vodič", ki ga je izvedla Sophie Hodorowicz Knab (Hippocrene Books Inc., 2002), je samo ena od več knjig, ki jih je Hodorowicz Knab napisal o poljskih običajev in kuhinj. Ta knjiga vključuje ne samo 100 receptov, prilagojenih ameriški kuhinji z ameriškimi meritvami, temveč tudi razprave o pripomočkih, ki so se uporabljali na prelomu prejšnjega stoletja na Poljskem, poljska keramika, gobe, počitnice in še več. Črno-bele fotografije in ilustracije.

• 12 od 12

  "Enciklopedija poljske kuhinje" Hanna Szymanderska

  "Enciklopedija poljske kuhinje: 2.400 tradicionalnih in modernih receptov" Hanna Szymanderska (REA, 2006) je na voljo v poljščini in angleščini. Ko sem naročil to knjigo, sem mislil, da bi to bila referenčna knjiga o zgodovini poljske kuhinje. Namesto tega gre za zbirko receptov, ki so v metričnih meritvah iz stare poljske kuhinje (Staropolska) na sodobne jedi. Ampak, žal, v angleški različici ni nobenih polj polj. Šimanderske knjige so še vedno znanstvene in celovite in so vsekakor vredne pogleda. Nekateri vrhunci so poglavja o likerih, gobah in igri. Ni fotografij.